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東南亞咖喱的本質區(qū)別在哪里?

2021年12月17日 00:41:3590

咖喱起源于印度。是以姜黃為主料,另加多種香辛料配制而成的復合調味料,具有特殊的香氣??о辉~,來自于南印度的泰米爾語,意思是“混合的香料放在一起煮”。東南亞咖喱的本質區(qū)別在于,沒有原來的咖喱本身那樣辛辣。因為東南亞盛產椰子,東南亞人在使用咖喱烹煮飯菜時,喜歡加入大量的新鮮椰漿(鮮榨椰漿),來融入咖喱中,使咖喱的味道更加的香氣四溢。自然就降低了咖喱原有的辛辣口味。使得東南亞的咖喱更具特色。 其實咖喱種類繁多,主要分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等。其主要作用如下:1、青咖喱,其味道較清淡,主要用于烹煮蔬菜、可以保持蔬菜原有的本味。多用來烹制土豆、 秋葵等。2、黃咖喱,其味道較濃郁,多用來烹煮雞肉、羊肉、牛肉等。3、紅咖喱,主要用于烹煮海鮮,比如各種海魚、大蝦、貝殼類水產等。國家級西餐高級技師解答。

東南亞風情咖喱雞的做法有哪些?

前言我喜歡美食,也喜歡做菜,喜歡嘗試各種菜系~這次做的是東南亞風情咖喱雞~因為一般做的這些都比較辣,而且我們家也是能吃辣的,但是現(xiàn)在天氣熱,所以也沒有做太辣的,我買的這個咖喱是微辣。材料主料:雞500g、洋蔥200g、土豆200g;輔料:咖喱100g、油適量、鹽適量東南亞風情咖喱雞1先把雞、洋蔥、土豆都洗干凈切成塊狀2然后把鍋燒熱,把雞放到鍋中烘干一下水份~然后再放油和蒜,加一些鹽炒一下~3接著就將剛才切好的土豆和洋蔥放入一起炒~4翻炒一會后就加入水,大約放兩碗水,蓋上蓋子大約煮四-五分鐘左右~5關了火,把咖喱放入,攪勻后再打開火煮,大約煮三-五分鐘左右就可以了小貼士加入水,要看具體雞肉有多少,

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