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中國烹飪的起源分為哪幾個(gè)階段標(biāo)志物是什么?

2022年10月22日 16:38:305

中國飲食文化起源、發(fā)展的歷史階段及其特征概述?

1.三代以前,原始社會(huì),有飯吃就不錯(cuò)了,主要是五谷和獵獲;

2.三代至秦,最好的食物就是肉,代表食物是肉羹,南方有魚膾,即生魚片;

3.漢朝以降,隨著對外交流的加深,飲食開始多樣化,葡萄芝麻等傳入,但主要美食還是肉類,烹飪方法也大有改進(jìn),具體參看南越王墓資料;

4.唐宋時(shí)期,由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮,奠定了今日中國飲食的基礎(chǔ),菜系劃分開始形成;

5明清至今,中國飲食體系完全形成,你我吃的就是,不必多講。


1.三代以前,原始社會(huì),有飯吃就不錯(cuò)了,主要是五谷和獵獲;


2.三代至秦,最好的食物就是肉,代表食物是肉羹,南方有魚膾,即生魚片;


3.漢朝以降,隨著對外交流的加深,飲食開始多樣化,葡萄芝麻等傳入,但主要美食還是肉類,烹飪方法也大有改進(jìn),具體參看南越王墓資料;


4.唐宋時(shí)期,由于生產(chǎn)力的發(fā)展和商業(yè)的繁榮,奠定了今日中國飲食的基礎(chǔ),菜系劃分開始形成;


5明清至今,中國飲食體系完全形成,你我吃的就是,不必多講。

韓山師范烹飪專業(yè)專業(yè)怎樣?

比較專業(yè),就業(yè)有保障!

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營銷業(yè)務(wù)能力的高級職業(yè)技術(shù)人才的專業(yè)。是近十年來新興的應(yīng)用型本科專業(yè)。畢業(yè)于該專業(yè)的學(xué)生能從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門的技術(shù)及管理工作,或在中、高等烹飪學(xué)?;蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

主要課程:烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪原料學(xué)、飲食文化概論、西餐工藝學(xué)、菜點(diǎn)與宴會(huì)設(shè)計(jì)、烹飪工藝美術(shù)、餐飲企業(yè)管理、中國名菜、食品雕刻與冷餐工藝、烹飪技能訓(xùn)練(專業(yè)實(shí)操課)、面點(diǎn)制作技術(shù)、烘焙工藝學(xué)、潮州小吃、潮菜制作技術(shù)、潮菜工藝學(xué)等。

就業(yè)方向:在中、高等烹飪學(xué)?;蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作以及在高級餐飲機(jī)構(gòu)從事烹飪和餐飲管理、酒店的經(jīng)營、管理、服務(wù)等工作

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