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鎮(zhèn)江陽(yáng)澄湖旅游攻略(陽(yáng)澄湖景區(qū)旅游攻略)

2022年10月18日 08:32:1310網(wǎng)絡(luò)

1. 陽(yáng)澄湖景區(qū)旅游攻略

蓮花島北湖灣蟹業(yè)是蓮花島上一家不錯(cuò)的農(nóng)家樂(lè)蟹莊,他家環(huán)境整潔,農(nóng)家菜燒的比較地道,而且菜很新鮮,老板待人比較熱情,關(guān)鍵是那個(gè)大閘蟹是自己家養(yǎng)的,老板可以帶你去參觀她的養(yǎng)殖基地,比較地道正宗,值得推薦,物有所值。

2. 陽(yáng)澄湖旅游景點(diǎn)

鄱陽(yáng)湖是我國(guó)第一大淡水湖,位于江西省,面積3960平方公里,湖的西北是避暑勝地廬山。

鄱陽(yáng)湖旅游景區(qū),主要指湖區(qū)內(nèi)的景點(diǎn)及自然保護(hù)區(qū)整體。湖區(qū)有41個(gè)島嶼和七個(gè)自然保護(hù)區(qū)。陽(yáng)澄湖畔,東依上海,西臨蘇州,京滬鐵路、滬寧高速公路312國(guó)道皆傍區(qū)而過(guò),與上海虹橋機(jī)場(chǎng)相距僅半小時(shí)車(chē)程。她擁有岸線(xiàn)9.67千米,岸線(xiàn)蜿蜒曲折,富有詩(shī)意。

陽(yáng)澄湖總水面,120平方千米太湖下游湖群之一,系古太湖的殘留。一作陽(yáng)城湖。"清水大閘蟹"著名產(chǎn)地。位于江蘇省南部,蘇州市東北境內(nèi)。南北長(zhǎng)17千米,東西最大寬度8千米,面積117平方千米,蓄水量3.7億立方米。湖中縱列沙埂2條,將陽(yáng)澄湖分為東、中、西3湖。所以鄱陽(yáng)湖更大

3. 陽(yáng)澄湖周邊游攻略

蘇州陽(yáng)澄湖未來(lái)發(fā)展方向主要是休閑旅游度假和特色農(nóng)業(yè)。

陽(yáng)澄湖周邊環(huán)境優(yōu)美,湖上風(fēng)景迷人,旅游景點(diǎn)眾多,造了許多公園,高檔次的賓館,度假區(qū)喝養(yǎng)老社區(qū),將來(lái)是人們休閑的好去處。

以大閘蟹為代表的眾多水產(chǎn)品和綠色環(huán)保的農(nóng)植物,也能吸引眾多的愛(ài)好美食的游人。

4. 陽(yáng)澄湖景區(qū)旅游攻略一日游

陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、及昆山市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬(wàn)畝,分西湖、中湖、東湖。

陽(yáng)澄湖水產(chǎn)資源十分豐富,陽(yáng)澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品,桂魚(yú)、甲魚(yú)、白魚(yú)、鰻魚(yú)、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱(chēng)的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。

陽(yáng)澄湖畔,東依上海,西臨蘇州,京滬鐵路、滬寧高速公路312國(guó)道皆傍區(qū)而過(guò),與上海虹橋機(jī)場(chǎng)相距僅半小時(shí)車(chē)程。她擁有岸線(xiàn)9.67公里,岸線(xiàn)蜿蜒曲折,富有詩(shī)意。陽(yáng)澄湖總水面18萬(wàn)畝,太湖下游湖群之一,系古太湖的殘留。一作陽(yáng)城湖?!扒逅箝l蟹”著名產(chǎn)地。位于江蘇省南部,蘇州市東北境內(nèi)。南北長(zhǎng)17千米,東西最大寬度8千米,面積117平方千米,蓄水量3.7億立方米。湖中縱列沙埂2條,將陽(yáng)澄湖分為東、中、西3湖。

東湖最大,水深1.7-2.5米;中湖和西湖,水深1.5米-3.0米。西納元和塘來(lái)水,東出戚浦塘、楊林塘和濟(jì)河注入長(zhǎng)江,南出婁江與吳淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此,獨(dú)特的水域環(huán)境、地理位置以及水生環(huán)境,造就了陽(yáng)澄湖大閘蟹有別于其他湖區(qū)大閘蟹的特質(zhì)。

1994年經(jīng)省人民政府批準(zhǔn)為省級(jí)旅游度假區(qū)在1992年總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上,2001年進(jìn)行了修編,修編后的規(guī)劃用地面積約36.15平方公里,規(guī)劃設(shè)置湖濱觀光帶、水上運(yùn)動(dòng)區(qū)、水上風(fēng)情園、生態(tài)濕地、八卦水城、休閑度假、療養(yǎng)別墅區(qū)、軟件園、閑暇漁業(yè)區(qū)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植園、觀光農(nóng)業(yè)園、水產(chǎn)交易區(qū)、古鎮(zhèn)游覽區(qū)和綜合服務(wù)區(qū)等14個(gè)功能區(qū)。北湖濱有新石器時(shí)代草鞋山古文化遺址。

5. 陽(yáng)澄湖旅游線(xiàn)路

環(huán)陽(yáng)澄湖騎行線(xiàn)路分大環(huán)線(xiàn)、中環(huán)線(xiàn)和小環(huán)線(xiàn)。大環(huán)線(xiàn)曾是自行車(chē)賽道,100多公里;中環(huán)線(xiàn)穿湖而過(guò),60多公里;小環(huán)線(xiàn)環(huán)半島是自行車(chē)綠道,串聯(lián)主要景點(diǎn),30多公里。

我們行攝當(dāng)然選擇小環(huán)線(xiàn),沒(méi)有任務(wù)、沒(méi)有目標(biāo),遇到什么拍什么,邊騎邊玩,輕松愉快!

6. 陽(yáng)澄湖景區(qū)旅游攻略圖

  蓮花島是陽(yáng)澄湖中一個(gè)四面環(huán)水的島嶼,蓮花島上農(nóng)戶(hù)家家養(yǎng)蟹?! ÷糜尉€(xiàn)路  先去船艙享用農(nóng)家菜大閘蟹,然后乘坐汽艇在陽(yáng)澄湖上游玩,欣賞蓮花島景區(qū)接著可以去陽(yáng)澄湖大碼頭看下,還可以去淺水灣商業(yè)街購(gòu)物,可以購(gòu)買(mǎi)一些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和紀(jì)念品,然后還有大上海高爾夫俱樂(lè)部、陽(yáng)澄湖水上風(fēng)情園、彩彈射擊中心、垂釣中心,這些都可以游玩,游客可以自主旅游,也可以跟導(dǎo)游。這邊還有蓮湖池公園,陽(yáng)澄湖公園也可以進(jìn)行自駕旅游,周邊環(huán)境風(fēng)景都是很棒的。

7. 陽(yáng)澄湖游玩路線(xiàn)

熟悉蘇城野菜分布的小伙伴都知道,

每到春暖花開(kāi)時(shí)節(jié),

沿著澄林路過(guò)去,直至登陸蓮花島,

沿途的綠地和島上,生長(zhǎng)著全蘇州,

數(shù)量最多、種類(lèi)最豐富的野菜!

鮮嫩的野菜帶著春味,

帶著純天然無(wú)添加的標(biāo)簽,

識(shí)貨的阿婆們往往會(huì)因此而興奮異常。

帶著娃們的年輕媽媽們,

也將挖野菜列為最好玩的春季假日活動(dòng)之一。

甚至有組團(tuán)出游的小朋友們,

來(lái)親自體驗(yàn)“野”趣。

從乍暖還寒時(shí)節(jié)的薺菜、金花菜,

到水暖陽(yáng)生時(shí)的馬蘭頭、蒲公英,無(wú)論哪種,

都因著陽(yáng)澄湖畔的好水、好空氣而格外鮮香。

薺菜,蘇州話(huà)講“xia”菜,

應(yīng)當(dāng)是最鮮的野菜,

也自然是蘇州人的心頭好,

無(wú)論煮羹、炒筍、還是包餛飩,

都是鮮字當(dāng)頭。

薺菜緊貼地而生,根比較深,

矮矮的,東一簇,西一簇,

不得不佝僂著身子尋覓,

挑薺菜也是很考眼力,

畢竟鋸齒狀的野菜不少,

陽(yáng)澄君還真是有點(diǎn)傻傻分不清楚。

馬蘭頭,有紅梗和青梗兩種,都可食用。

因?yàn)轷r嫩翠綠且口感清爽,

馬蘭頭常被作為前菜和開(kāi)胃小食。

馬蘭頭有獨(dú)特的清香味,

隨手挑一棵,指甲掐梗,

指尖立刻沾了清香,

焯過(guò)水的馬蘭頭用刀剁碎,

拌以香干麻油,

便是蘇州春季餐桌極棒的開(kāi)胃前菜,

香干馬蘭頭。

蒲公英,似乎是野菜界的新寵,

這大概跟全國(guó)人民愛(ài)養(yǎng)生有點(diǎn)關(guān)系,

畢竟蒲公英有:

清熱解毒、消癰散癤、抗菌消炎、護(hù)胃養(yǎng)顏、保肝利尿等多種保健養(yǎng)生價(jià)值。

嫩葉子可以焯水涼拌,

長(zhǎng)老了的還可以泡水喝,

陽(yáng)澄君也喝到了網(wǎng)紅蒲公英泡水,

清熱解毒的效果還真是不錯(cuò)呢!

挖菜好玩,野菜好吃,

谷雨已至春將逝,

把握最后的時(shí)機(jī),

來(lái)到陽(yáng)澄湖畔,

將這好玩與好吃再好好體驗(yàn),

錯(cuò)過(guò),可就要等明年嘍!

來(lái)源:陽(yáng)澄湖度假區(qū)

8. 陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)旅游攻略

講到吃大閘蟹,絕對(duì)是一種季節(jié)性的享受,唐代詩(shī)人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)”。據(jù)了解,今年大閘蟹的價(jià)格略低于去年,饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)呢?

俗語(yǔ)說(shuō):“秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍(底部),母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間,九月要食雌蟹,這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚;十月要吃雄蟹,這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅(jiān)。那么,究竟大閘蟹怎么樣吃才最好?挑大閘蟹又有什么講究呢?讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?/p>

大閘蟹的多種吃法

清蒸大閘蟹

★清蒸大閘蟹:

★材料

大閘蟹·4只

香蔥·1棵

生姜·1塊

調(diào)料

香油·1小匙

醬油·2小匙

香醋·1小匙

白糖·小匙

★做法

1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;

2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料,

裝碟;

3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出,解去細(xì)繩,裝入盤(pán)中即可。

★廚師一點(diǎn)通

蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間,大概需要8~10分鐘。

★特點(diǎn):

原汁原味,營(yíng)養(yǎng)豐富。

這是大閘蟹最經(jīng)典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開(kāi)底蓋,連著把蟹背也一同剝開(kāi),蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前,仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái),澆上醋,放進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒,細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。

蟹湯浸水東芥菜

先用大閘蟹熬湯,然后把這種具有地方特色的時(shí)蔬浸到蟹湯里,爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個(gè)做法比較清淡,嘗過(guò)之前幾種大閘蟹后吃再適合不過(guò)了。

淮揚(yáng)蟹粉米飯

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子,跟橘紅色的蟹互相映襯,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來(lái),加上蔥花,和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色,吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說(shuō),蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個(gè)小時(shí),這樣蒸的時(shí)候蟹不會(huì)走動(dòng),蒸出來(lái)蟹黃也不會(huì)散。但是做淮揚(yáng)蟹粉米飯就專(zhuān)門(mén)要讓蟹活動(dòng),將蟹和飯一起蒸,讓蟹汁滲到飯里。

蟹粉干撈翅

這道佳肴用大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚(yú)翅,造色、香、味三者之極,風(fēng)味獨(dú)特,賣(mài)相極好。紅黃相間、飽滿(mǎn)金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味,嘗一口,蟹和翅“腥腥相惜”,濃郁的香味直達(dá)五臟六腑。這時(shí)再加入東江秘方烹制的上好雞湯,三種美食的清香鮮嫩,叫人忍不住想再添上一份。

一品蟹包

這是東興順的招牌點(diǎn)心,蟹包的表面點(diǎn)綴著橘紅的蟹子,晶瑩油亮,像是花蕊一樣。當(dāng)迫不及待地夾起一塊放進(jìn)嘴里,大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味,非常鮮美。

藥膳大閘蟹

素有“千湖之省”之稱(chēng)的湖北,自古以來(lái)就是長(zhǎng)江流域著名的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”,此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,品質(zhì)以個(gè)頭大小來(lái)論,一般以三兩左右的大閘蟹最佳,比陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹個(gè)頭稍小。在紫菜苔酒家,記者發(fā)現(xiàn)了這種從湖北專(zhuān)程空運(yùn)來(lái)羊城的大閘蟹。

湖北烹制的大閘蟹重味夠辣,未動(dòng)筷箸,已讓人感覺(jué)到辣味十足。用力掀開(kāi)大閘蟹的殼身,用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖,直入喉頭的是陣陣清鮮滋味,由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法,味道十分香濃。

黃酒凍醉蟹

這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因?yàn)榇箝l蟹偏寒,吃完后一般用姜茶來(lái)暖暖腸胃。吃蟹,各個(gè)部分的先后順序還有講究,蟹殼要放在最后吃,因?yàn)樾犯噙@些精華在殼里,如果先吃了,再?lài)L蟹腳的肉,其鮮美程度就會(huì)大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

看了這么多烹制方法,你是不是打算一試身手呢?先別急,能不能買(mǎi)到肉味鮮美的新鮮蟹可是關(guān)鍵的一步哦~請(qǐng)看下頁(yè)(選大閘蟹要五看):

選大閘蟹要五看

看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍肚臍突出來(lái)的,一般都脂肥膏滿(mǎn):凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。

看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老??;無(wú)毛的,大多是體軟無(wú)膘。

看雌雄俗話(huà)說(shuō):“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察,爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過(guò),還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí),眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng),反應(yīng)敏捷,或者會(huì)“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

吃蟹四除

吃大閘蟹時(shí),下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物,必須剔除。除腮,在蟹體兩側(cè),形如眉毛,成條狀排列;除胃,位于蟹骨前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;除心,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識(shí)別;除腸,位于蟹臍中間,呈條狀。

答案(二)大大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門(mén)。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享用。

做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線(xiàn)將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。

醉蟹也是常見(jiàn)的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。/

椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹!

蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話(huà),可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。

原味吃VS拌醋汁

每年蟹肥時(shí),陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱(chēng)。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。

上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng),蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn),通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛(ài)在九月底、十月頭的時(shí)候,把螃蟹組成夫妻檔,成對(duì)成對(duì)地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。

上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來(lái)比較方便,吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據(jù)說(shuō),同時(shí)吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”

不會(huì)吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開(kāi)蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。

食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí),第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。

秋食螃蟹全攻略

深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。

選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說(shuō),螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多,所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。

螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。

洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會(huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!

蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi),然后再把螃蟹放在鍋里。

調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。

調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi),如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間,家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專(zhuān)門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!

最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因?yàn)轶π泛苄取U?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然,最好用肥皂把手也洗干凈。

吃大閘蟹小常識(shí)

大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸?,皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動(dòng)物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚(yú)肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解,細(xì)菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí),用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚(yú)蟹毒。吃蟹配酒,其實(shí)可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書(shū)記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。

大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹,每年六、七月先付錢(qián),深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴(yán)重,才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團(tuán)臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會(huì)太深。大閘蟹一定要煮(無(wú)錫話(huà)“閘”與“煮”又同音),用此來(lái)保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮(樓面慣稱(chēng)“原只蒸”實(shí)屬外行話(huà)),當(dāng)然,最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺(jué)甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開(kāi)。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。

古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類(lèi)動(dòng)物,從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹,大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼,于是被寫(xiě)作蟹(解,是解脫的意思)。同時(shí),蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱(chēng)為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)

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[樓主]|Posted:2006-5-1301:28

的吃法可謂多種多樣,五花八門(mén)。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享用。

做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線(xiàn)將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。

醉蟹也是常見(jiàn)的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。/

椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹!

蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話(huà),可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。

原味吃VS拌醋汁

每年蟹肥時(shí),陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱(chēng)。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。

上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng),蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn),通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛(ài)在九月底、十月頭的時(shí)候,把螃蟹組成夫妻檔,成對(duì)成對(duì)地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。

上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來(lái)比較方便,吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據(jù)說(shuō),同時(shí)吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”

不會(huì)吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開(kāi)蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。

食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí),第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。

秋食螃蟹全攻略

深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。

選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說(shuō),螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多,所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。

螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。

洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!

蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi),然后再把螃蟹放在鍋里。

調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。

調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi),如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間,家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專(zhuān)門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!

最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因?yàn)轶π泛苄?。?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然,最好用肥皂把手也洗干凈。

吃大閘蟹小常識(shí)

大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸荆つw病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動(dòng)物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚(yú)肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解,細(xì)菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí),用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚(yú)蟹毒。吃蟹配酒,其實(shí)可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書(shū)記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。

大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹,每年六、七月先付錢(qián),深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴(yán)重,才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團(tuán)臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會(huì)太深。大閘蟹一定要煮(無(wú)錫話(huà)“閘”與“煮”又同音),用此來(lái)保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開(kāi)水中煮(樓面慣稱(chēng)“原只蒸”實(shí)屬外行話(huà)),當(dāng)然,最好在開(kāi)水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開(kāi)蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺(jué)甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開(kāi)。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。

古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類(lèi)動(dòng)物,從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹,大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼,于是被寫(xiě)作蟹(解,是解脫的意思)。同時(shí),蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱(chēng)為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)

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