日本人喜歡清酒,中國(guó)人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質(zhì)。

日本酒文化

無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。

清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。

日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。

燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會(huì)，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場(chǎng)合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢?duì)燒酒深愛不已，舉杯多為燒酒。

燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達(dá)到了與威士忌一樣的度數(shù)。

對(duì)日本人在酒文化的方方面面有一個(gè)走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結(jié)一番日本酒文化的特色。

其一曰淡麗風(fēng)格。明代洪應(yīng)明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠(yuǎn)纖柔的審美風(fēng)尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國(guó)的烈性白酒，在日本也難以打開市場(chǎng)。

日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國(guó)酒”。當(dāng)然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習(xí)慣相吻合。

以上是摘自普加明白竅門(mingbai.pojaa)的內(nèi)容，摘錄的不全，推薦樓主可以去普加明白找一下看看。呵呵，希望能幫到你。

“中法飲食文化差異”應(yīng)該怎樣用法語表達(dá)？

上面兩種都可以，我的是：
la différence de cultures gastronomiques entre la Chine et la France
la différence sino-fran?aise de cultures gastronomiques

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