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 首頁(yè) » 習(xí)俗

彝族的生活習(xí)慣

2021年07月02日 20:43:1870

大多數(shù)彝族習(xí)慣于日食三餐,以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族,早餐多為疙瘩飯。即將玉米、蕎麥、小麥、大麥、粟米等雜糧磨成粉,和成小面團(tuán),加水煮成面疙瘩,也稱(chēng)疙瘩飯,有酸菜、豆豉、辣椒等即可,午餐以粑粑做為主食,備有酒菜。粑粑是將雜糧面和好,貼在鍋上烙熟,也有將和好的面發(fā)酵后,再貼在鍋上烙熟,稱(chēng)為泡粑。在所有粑粑中,以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據(jù)說(shuō)蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效,并可以久存不變質(zhì)。貴州女寧蕎酥已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。晚餐也多做疙瘩飯,一菜一湯,配以咸菜農(nóng)忙或蓋房請(qǐng)人幫忙,晚餐也加酒、肉、煮豆腐、炒鹽豆等菜肴。在春、夏季里,喜用酸菜或干板菜(白菜或青菜白水煮熟后曬干即成)拌豆米煮成酸湯作菜。也有將玉米磨成米粒,去麩皮,與大米合在一起蒸熟作為主食,還有是將各種面粉搟成粗面條,作為主食。吃飯時(shí),長(zhǎng)輩價(jià)上方,下輩依次圍坐在兩旁和下方,并為長(zhǎng)輩添飯、挾菜、泡湯。
  肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋,或烤羊、烤小豬,狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類(lèi)的補(bǔ)充。此外山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、雞(土+從)、核桃,加上菜園生產(chǎn)的蔬菜,使得乙族蔬菜的來(lái)源十分廣泛,除鮮吃外,大部分都要做成酸菜,酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種,用煮過(guò)肉的湯煮酸菜加少許的辣椒,可解油膩、解渴、醒酒,并可解輕微的食物中毒,每餐不少。另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見(jiàn)的菜肴。制作“多拉巴”時(shí)先將黃豆磨成漿,連漿帶渣與酸菜一起煮食,味鮮美。

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