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陜西什么小吃賣的最火

2022年06月02日 18:16:245

應(yīng)該是肉夾饃吧
肉夾饃的做法
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個(gè)、尖椒3個(gè)中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法:
1、將五花肉洗干凈,放入滾水中焯去血沫洗凈備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中,倒入適量熱水,以沒過肉為宜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗凈后切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末,加入香菜末、洋蔥末和尖椒末,再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內(nèi)餡。
5、先將300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中調(diào)入少許溫水?dāng)嚢柚两湍溉芑?,將酵母水和其余的溫水倒入面粉中,攪拌后揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵40分鐘左右至面團(tuán)2倍大。
6、在發(fā)好的面團(tuán)入加入剩余的面粉,揉均勻后醒10分鐘,分成平均的8份,滾圓后搟成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱后,將小餅胚放入鍋中,煎至雙面微黃即可盛出,用小刀從邊緣切開,填入五花肉內(nèi)餡即可

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