用料 ＃春卷用料越南米紙一包生菜分片洗凈瀝干薄荷葉洗凈瀝干泰國九層塔洗凈瀝干香菜洗凈瀝干黃瓜切薄片或細(xì)絲紫蘇葉（可選）洗凈瀝干細(xì)米粉煮熟瀝干去殼熟蝦看你要包幾個(gè)卷五花肉片或叉燒（可選）同上老豆腐（可選）同上＃醬汁用料香茅碎三大勺大蒜末（可選）一大勺米醋一大勺糖三大勺水兩大勺步驟 1點(diǎn)擊查看大圖所有材料洗凈瀝干（圖里沒拍米粉生菜和叉燒肉）步驟 2點(diǎn)擊查看大圖米紙水里滾一圈步驟 3點(diǎn)擊查看大圖米紙末端放上一小片生菜，一小片紫蘇，兩片薄荷，兩片九層塔，一兩根香菜步驟 4點(diǎn)擊查看大圖把米粉和黃瓜絲放在綠葉香料們的上面，整理一下，讓她們聚攏在一起步驟 5點(diǎn)擊查看大圖用手緊緊的把米紙包住向上卷。包住蔬菜后在上方放入叉燒（或老豆腐）步驟 6點(diǎn)擊查看大圖繼續(xù)往上卷，叉燒肉包入后再放入熟蝦。兩頭向內(nèi)折起步驟 7點(diǎn)擊查看大圖繼續(xù)向上緊緊卷起。完工！步驟 8點(diǎn)擊查看大圖鍋底均勻上底油步驟 9點(diǎn)擊查看大圖中小火炒香蒜末和香茅。（香茅易焦可以后放，注意觀察調(diào)整火候）步驟 10點(diǎn)擊查看大圖根據(jù)口味加入適量白醋步驟 11點(diǎn)擊查看大圖加入糖步驟 12點(diǎn)擊查看大圖加水。確認(rèn)糖全部融化后關(guān)火。放涼。步驟 13點(diǎn)擊查看大圖以上做的是一款淡口醬汁。重口的親們請(qǐng)直接花生或芝麻醬加水加海鮮醬加熱拌勻，就是傳統(tǒng)的重口味濃醬。小貼士1.米紙沾常溫水就可以。用熱水的話軟的太快反而難包。2.餐館和市售的越南春卷都會(huì)把蝦從中間剖成兩半。這樣一個(gè)半蝦就能卷一個(gè)春卷。我愛吃蝦于是每個(gè)卷都包了三整個(gè)3.九層塔要是亞洲產(chǎn)的才更正宗（扁長型），國外鮮綠的羅勒葉可以作為替代。4.圖里放叉燒肉和放蝦的地方都可以隨意發(fā)揮。只要不是太硬不是纖維性的食物都可以包。我有時(shí)愛加牛油果或素雞。5.香茅碎我買的是冰凍的。可以用新鮮香茅盡量切碎，主要要讓醬汁充滿濃重的香茅味。6.每一次翻卷的時(shí)候都捏緊了。這樣包出來的才好看。

越南的春卷一向“晶瑩剔透”，里面選擇的食材也要非常的新鮮，讓你每一口都能夠享受到大自然的恩惠。