越南春卷（北部越南語(yǔ)：Nem cu?n 南部越南語(yǔ)：g?i cu?n）與中國(guó)春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當(dāng)?shù)厥卟藶橹?，以米皮包裹成約十厘米的小長(zhǎng)筒形狀油炸，吃時(shí)用手以生菜葉包裹春卷后沾魚(yú)露后食用，是越南相當(dāng)盛行的一道料理。

越南春卷兒的做法

蝦仁煮熟以后，居然卷成球狀，在包的時(shí)候，我用刀從中間切了一下，使成長(zhǎng)形。記得以前看過(guò)有人說(shuō)，煮蝦仁的時(shí)候，用一根牙簽插著就不會(huì)彎曲，或者在蝦肚子上縱向剪一下，前者嫌麻煩沒(méi)有試過(guò)，后者這次試過(guò)了不好用…這是用的餡料，我覺(jué)得是隨便就好啦，把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食,都可以放進(jìn)去。這個(gè)就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盤子里浸一下，比較軟的時(shí)候拿出來(lái)，放上餡料再包好。注意泡的時(shí)間比較短，不要泡爛了，就不好包了。這個(gè)就是成品。因?yàn)轲W料沒(méi)有調(diào)味，所以要提前準(zhǔn)備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚(yú)露的，但是我自從聽(tīng)一個(gè)福建的朋友說(shuō)魚(yú)露是用小魚(yú)什么的漚爛了以后做成的而且容易致癌之后，就不想吃這個(gè)了，所以我是根據(jù)自己的喜好來(lái)配的蘸料――醬油，蠔油，糖，醋，蒜泥，碾碎的腰果仁，還有辣椒醬。老大剛看見(jiàn)的時(shí)候，拒絕吃，說(shuō)不吃生的東西――他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，嘗了嘗，說(shuō). 我自己也不謙虛地認(rèn)為很不錯(cuò)。另外，如果做好了一時(shí)不吃或者吃不完，要注意用保鮮膜蓋好，保濕。

明星都愛(ài)吃的高顏值減脂餐，戴軍手把手教你做越南春卷