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辣椒是哪個(gè)國(guó)家引進(jìn)的?

2022年04月24日 01:44:569

為什么宋朝時(shí)廣東人還很愛(ài)吃辣(茱萸),而現(xiàn)在卻養(yǎng)成了不吃辣的習(xí)慣?

辣椒是人們?nèi)粘o嬍持凶畛S玫淖袅现?,可以說(shuō)中國(guó)人大部分地方都喜歡吃辣,特別是在南方地區(qū),簡(jiǎn)直是無(wú)辣不食。但讓人奇怪的是,廣東這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的南方省份卻不喜歡吃辣。廣東人不吃辣不僅和周邊的湖南、江西形成鮮明的對(duì)比,和古代也迥然相異。據(jù)史料記載,宋朝時(shí)廣東人吃辣生猛,對(duì)生姜、胡椒、芥末和茱萸等辣味情有獨(dú)鐘。那么為何到了近現(xiàn)代廣東人卻不喜歡吃辣了?

第一,和氣候有關(guān)。廣東地處熱帶、亞熱帶地區(qū),氣候炎熱潮濕,吃辣椒容易上火,容易引起嘴巴張不開(kāi)、大便疼痛等各種不適,所以廣東人不愿意吃辣。古代廣東人愛(ài)吃辣是因?yàn)槌缘氖鞘[、姜、蒜、胡椒、茱萸等辣菜,而不是容易上火的辣椒,現(xiàn)在我們常吃的辣椒是明末從海外傳來(lái)的,古代是沒(méi)有的。

第二,和飲食習(xí)慣有關(guān)。俗話說(shuō),靠山吃山、靠水吃水。廣東靠海,喜歡吃海鮮,辣椒會(huì)遮住海鮮的味道,加上廣東人偏甜淡口味,逐漸形成了不吃辣的習(xí)慣。

第三,廣東人并非完全不吃辣,只是沒(méi)有四川、湖南這種省份那么嗜辣如命,在廣東菜中也有不少辣味的菜肴。此外,廣東人也并非全部不喜歡吃辣。在靠近湖南、江西的廣東北部地區(qū),當(dāng)?shù)厝烁裢庀矚g吃辣,有“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,江西人怕不辣,粵北人辣上加辣”的說(shuō)法。

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