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滑炒蟹肉怎么做?

2022年02月14日 09:06:5811

海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
菜系及功效:川菜 活血化瘀食譜滋陰食譜 結(jié)核病食譜 跌打骨折食譜
口味:清香味 工藝:滑炒
滑炒蟹肉的制作材料:
主料:海蟹300克
輔料:雞蛋清100克,雞蛋黃30克,香菜20克
調(diào)料:醋5克,鹽2克,白砂糖2克,雞粉5克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,醬油40克
教您滑炒蟹肉怎么做,如何做滑炒蟹肉才好吃

1.先將水與調(diào)味料(鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克)混合攪拌均勻,備用。
2.蛋白拌勻,與蟹肉混合均勻。
3.鍋中倒入40克醬油,倒入蛋白炒至凝固時(shí)盛起瀝油。
4.另準(zhǔn)備一口鍋,將混合的調(diào)味料煮沸,蛋白倒入鍋中略炒盛出盤中。
5.蛋黃打在中央,點(diǎn)綴少量的香菜即可。
小帖士-食物相克:
海蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

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