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怎樣做蝦味道好?

2022年02月14日 01:00:08110

最簡(jiǎn)單的方法:炒蝦 1 去腥線 2 用鹽水洗凈瀝干。3 倒油適量,油熱了放入白糖炒糖色,翻炒起沫放入蝦翻炒,放入蔥,姜,蒜燉7,8分鐘放點(diǎn)鹽出鍋。炒糖色是為了去腥提香

請(qǐng)教白蝦的做法,味道美味獨(dú)特的?

太湖白蝦
鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
制作:
1、取玻璃盅1只,放入活蝦,加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒,蓋上蓋,上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。
2、取碗1只,加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻,連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌,揭開(kāi)蓋,倒入鹵汁即可。
特點(diǎn):
蝦肉鮮嫩,口味純正,鮮咸適口
清炸白蝦的制作材料:
主料:明蝦300克
調(diào)料:花生油50克,小麥面粉50克,料酒15克,鹽3克,胡椒粉2克,椒鹽25克

清炸白蝦的特色:
色澤金黃,鮮香焦嫩。
清炸白蝦的做法:
1. 將白蝦剪去須、腿,用清水洗凈,控干水;
2. 放在碗內(nèi),加料酒、鹽、胡椒粉拌均勻,腌漬入味后取出;
3. 均勻沾滾上一層面粉;
4. 將鍋架在火上,放油燒至八九成熱時(shí),用漏勺盛起白蝦并輕輕抖去蝦體上的浮粉(即末粘住的面粉)后投入油鍋速炸一下(一般不超過(guò)3分鐘);
5. 用手勺不斷翻動(dòng),當(dāng)蝦體發(fā)挺呈金黃色時(shí),迅速撈出;
6. 控凈余油,裝在盤內(nèi),食時(shí)蘸椒鹽。


清炸白蝦的制作要訣:
本品有油炸過(guò)程,需備花生油約500克。

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