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漳州和泉州有哪些閩南特色的東西?

2022年02月02日 07:38:50110

漳州菜是閩菜的一個(gè)重要分支。漳州在明代時(shí)期是福建的主要港口,福建當(dāng)?shù)匾约皷|南亞的商人在此云集,長(zhǎng)期的商旅往來(lái),不同的宗教信仰、不同的飲食習(xí)俗在這里長(zhǎng)期共處,給當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣帶來(lái)了新的變化。漳州菜除了受到東南亞以及客家風(fēng)味的影響外,因?yàn)檎闹菖c潮州相鄰,物產(chǎn)相近,因而也在菜式中吸收了潮汕風(fēng)味的一些特點(diǎn)。漳州菜烹調(diào)手段多樣,鹵、炒、煮、燜、燉,煎、炸、餾、淋、蒸,無(wú)一不精,漳州菜口味清淡,以酸甜為主,注重材料的新鮮,味道的純正,而且特別講究滋補(bǔ)。
  漳州物產(chǎn)豐富,而海產(chǎn)品尤為豐盛,這為漳州菜提供了豐富的原材料。除了海鮮大餐,漳州的風(fēng)味小吃還有:手抓面、鹵面、貓仔粥、潤(rùn)餅、蠔仔煎、土筍凍等。
州背山靠海,氣候溫和濕潤(rùn),土地富饒,特產(chǎn)眾多,尤以海鮮和山珍著稱,有“茶筍山木之饒遍天下,魚(yú)鹽蜃蛤匹富齊青”的稱譽(yù)。豐富的物產(chǎn)為當(dāng)?shù)氐娘嬍程峁┝擞欣南忍鞐l件,秀麗山川所孕育的山珍海味,加上泉州人民的聰明才智,泉州的飲食,自然美不勝收。
  泉州菜屬于閩南菜系,多以造型精致美觀、味道清淡鮮美見(jiàn)長(zhǎng),泉州人不喜油膩辛辣,偏愛(ài)酸甜。泉州作為海上絲綢之路的起點(diǎn),很早就跟國(guó)外有著密切聯(lián)系,外來(lái)調(diào)料如咖喱、沙茶、芥末等很早就進(jìn)入泉州飲食。而眾多宗教的傳播,各種祭祀儀式的盛行,則給泉州帶來(lái)了風(fēng)味小吃的變革。在中外飲食的交流中,逐漸形成了獨(dú)具特色的泉州飲食。

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