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姜蔥炒肉蟹的做法!

2022年02月02日 01:01:5911

用料肉蟹 3只大蔥 1根姜 1大塊蒜 5瓣料酒 2湯匙(30ml)面粉 50g 鹽 1茶匙(5g)豆豉香辣醬 2湯匙(30ml)老抽 1茶匙(5ml)生抽 1湯匙(15ml)胡椒粉 1/2茶匙(3g)油 500ml(實耗40ml)做法


  1. 大蔥洗凈斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。

  2. 肉蟹宰殺干凈,斬成小件,蟹鉗拍裂,然后將蟹肉粘上一層面粉待用。

  3. 中火加熱鍋中的油,待燒至八成熱時將蟹肉下鍋炸至紅透,然后撈出瀝干油分。

  4. 鍋中留底油,燒熱后將大蔥片、姜片和蒜碎爆香,隨后放入豆豉香辣醬翻炒至勻,再將肉蟹放入,調(diào)入料酒、鹽、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。


小貼士



  1. 蟹肉粘上面粉是為了防止將表面炸煳且肉汁流失過多。

  2. 用油炸制肉蟹時要多加小心,因為肉蟹中的水分遇熱油后會有飛濺的可能,因此要提前做好防護措施。

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