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牛油曲奇怎么做 美食食譜

2021年12月28日 12:51:3080

材料:金桶牛油80克 糖粉25克 低筋面粉75克 玉米粉75克 鹽1小撮 云尼拿香油 1/2茶匙
做法:
1 焗爐預(yù)熱至攝氏170 度。低筋面粉,玉米粉及鹽拌勻后過篩去除粉粒
2 金桶牛油用電動打蛋器高速打大約 1 分鐘至軟滑
3 全程用高速多打大約 7 分鐘,其間分 3 次加入糖粉,最后加入云尼拿香油。這個步驟完成后,牛油體積會變大,顏色會變淡,變得非常軟滑。
4 轉(zhuǎn)用膠刮(或大木匙),分 3 次加入第一步驟中已篩好之粉類,每加一次粉類材料就用打圈之方式攪拌干粉消失即可
5 拌好之粉漿加入已放入唧花咀之唧袋內(nèi)
6 唧好約 13 - 15 塊于已鋪上牛油紙的焗盤上,于入已預(yù)熱至攝氏170 度之焗爐,焗大約 15 分鐘
7 出爐后待數(shù)分鐘后移至網(wǎng)架上放涼即成
8 我 金桶牛油于香港的烘焙店或部份售賣東南亞雜貨的店鋪找到,基本上室溫儲存便可以,但如天氣太熱牛油太過軟身,可以先置于雪柜一會令它硬一點
9 做這種花樣可以用六角或八角中/大花之唧花咀,同一盤最好做差不多大小厚薄的,好讓曲奇受火平均一點

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