紅燒土豆燉牛肉怎么容易爛

　　一、做紅燒牛肉想要爛的快，就要先做好準備，先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，操作時一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待到牛肉9成熟時，再放鹽和醬油，放早了牛肉不容易爛，還影響湯汁的味道。 　　二、紅燒牛肉的制作方法 　　主料：牛腩1000克 牛筋500克。 　　輔料：洋蔥1/3個。 　　調(diào)料：冰糖8粒、 姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙。 　　1.準備好所需食材。 　　2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。 　　3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。 　　4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。 　　5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開。 　　6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。 　　7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。 　　8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。 　　三、注意事項 　　紅燒牛肉營養(yǎng)豐富，對身體有很多好處，但也不要吃多了。

紅燒土豆燉牛肉怎么容易爛呢

紅燒牛肉沒有土豆，土豆燉牛肉有土豆。

紅燒土豆燉牛肉怎么容易爛掉

燒這種菜的時候，需要先把牛肉燒到7成熟的樣子時再加入土豆。

紅燒牛肉燉土豆的做法大全竅門竅門

食材清單

牛腩 500g 、 土豆 3個 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/8

牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；

步驟2/8

土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；

步驟3/8

牛腩冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；

步驟4/8

炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒；

步驟5/8

將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉(zhuǎn)大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火慢燉；

步驟6/8

牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘；

步驟7/8

待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

開吃啦~

家常紅燒牛肉燉土豆

紅燒牛肉燉土豆可以適量放些啤酒可以起到去腥增香的效果，做出的菜味道不錯。

紅燒土豆燉牛肉怎么做好吃

準備食材如:土豆適量、牛肉適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、干辣椒適量、冰糖適量、八角適量、香葉適量

1、牛肉切塊，小塊一點比較好熟。

2、土豆切塊，姜、蒜、干辣椒、八角、香葉，切好放一起。

3`油執(zhí)以后把冰糖放進去，化開，這是為了給牛肉上色。

4、化開以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。

5、放入蒜、干辣椒、八角、香葉的調(diào)料，翻炒，加入醬油、鹽、料灑。炒出香味后加水，水要沒過牛肉。

6、稍微燉一下，就倒入壓力鉛口，壓熟，

7、壓力鍋壓肉的時候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆綿軟，撈出。

8牛肉壓好后，再放入鍋中繼續(xù)翻炒，加入蔥花和土豆后燉一會兒，把土豆燉熟燉入味。最后大火收汁。

溫馨提示:可以在牛肉下鍋前先用開火撈一下，去一下沫子

紅燒牛肉燉土豆怎么做好吃又嫩

　1.　首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；

　2.　鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調(diào)小一點加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開水沒過所有食材；

　　3.然后把八角桂皮之類的香料放進去，接下來可以選擇：大火燒開之后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內(nèi)上汽后壓20分鐘關(guān)火(具體時間得看鍋的情況)，泄壓之后放進燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進行最后的調(diào)味，大火收下汁就可以盛出上桌了。