日韩高清一区二区三区不卡,一区二区不卡视频在线观看,久久99亚洲精品久久久久电影,久久精品视频一区二区三区,亚洲一区二区免费在线观看,www一区二区,福利视频一区二区三区

Skip to main content
 首頁(yè) » 美食

沒有老湯怎么做醬牛肉(沒有黃醬怎么做醬牛肉)

2023年03月30日 03:58:182網(wǎng)絡(luò)

沒有黃醬怎么做醬牛肉

用料

牛前腱子 1500 克,醬油 適量勺,黃豆醬 6勺,肉桂粉 3克,白芷 20克,白蔻 10克,小茴香 15克,花椒 5克,八角 10克,香葉 5克,生姜 一整個(gè),冰糖 幾顆,辣椒 1個(gè),大蔥 1根大的,雞油 一大塊

做法步驟

步驟 1

腌制,把牛肉、肉桂粉、醬油、黃豆醬一起拌勻。大概腌24小時(shí)的時(shí)間。清水洗掉外面所有的料備用。

步驟 2

白芷,白寇,小茴香,花椒,八角,香葉。按照上面的克重比例泡一泡,去除灰塵。

步驟 3

這個(gè)是一個(gè)雞的黃油。用來炒料的,菜油也行,但雞油更香。

步驟 4

備好蔥醬

步驟 5

雞油化成油,把油渣挑出來扔掉。接下來倒蔥姜小火炒出香味后放瀝干的香料,還是小火爆香,炒大概5分鐘,加入4勺子黃豆醬再小火慢炒。一定要有耐心,整個(gè)過程大概10多分鐘。真的炒的是滿屋飄香。

步驟 6

炒好的香料

步驟 7

剛才清洗好的牛肉溫水下鍋中火慢煮,邊煮邊撇去血沫。大概煮25分鐘。然后把牛肉撈出來,把湯倒入剛才炒的香料一起熬制,大火燒開,中火熬15分鐘。喜歡味重的可以20~25分鐘。然后把香料全部濾網(wǎng)打出,只要熬出的牛肉香料湯。牛肉、湯、冰糖幾顆(提鮮去苦味)、辣椒,轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘左右即可

沒有黃醬可以拿什么代替

沒有甜面醬也可以代替。

1、甜面醬是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵醬料,以面粉為主要原料,甜中帶咸,咸中帶甜,制作京醬肉絲、醬爆肉丁的時(shí)候,甜面醬必不可少,除此之外,甜面醬還可以蘸食黃瓜、青菜、烤鴨、鴨餅、大蔥、發(fā)面餅等,甜面醬呈現(xiàn)一種紅褐色,散發(fā)出濃郁的香氣,黏稠適度,無雜質(zhì)。

2、干黃醬是制作炸醬的主要原料,以六必居的質(zhì)量為最佳,一般很少流通到外地,干黃醬是一種濃縮的醬料,是半固體狀態(tài)的,使用之前,需要少量清水?dāng)嚢栝_,主要原料為大豆、面粉、水和食鹽,北京制作炸醬的面館,都指定用六必居的干黃醬,那味道才正宗,外地很少能買到,因?yàn)樵诒本┤诉€不夠吃。

沒有黃豆醬怎么鹵牛肉

有一種鹵牛肉的方法叫做醬鹵,鹵制之后牛肉就沒有五香味,只有獨(dú)特的醬香味。醬鹵的用料主要是黃豆醬和甜面醬,而且香料只用八角桂皮,有一些地方會(huì)用少量花椒去除牛肉腥味。因?yàn)闆]有放十三香等香料,所以醬鹵出來的牛肉就沒有五香味道。

沒有黃醬怎么做醬牛肉竅門

1.先將新鮮的牛腱子改刀成大塊用清水浸泡2到3個(gè)小時(shí),泡出血水后再洗凈待用。醬牛肉使用腱子肉口感比較好,也可以使用其他部分的牛肉,味道是一樣的好。

2.我們先在鍋中加入少許的食用油,加入冰糖適量炒成糖色,再加入適量的開水?dāng)噭颍辉诔春玫奶巧屑尤敫牲S醬30克,甜面醬30克,八角3克,桂皮3克,香葉3克,草果(拍碎去籽)1個(gè),干辣椒10克,干花椒6克,食鹽18克,雞精12克,生抽60克,黃酒60克,姜片12克,蔥段12克攪拌均勻,開火熬煮5分鐘,煮出所有香料的香味,然后冷卻待用。干黃醬不但可以用來做炸醬面,也可以用來鹵醬牛肉,加了干黃醬的醬牛肉醬香味更加的濃郁

醬牛肉沒有醬能做嗎

做完了醬牛肉沒有冰箱可以將醬好的牛肉放在牛肉湯里面多泡幾個(gè)小時(shí),把裝醬牛肉的湯鍋放陰涼地方,這樣能好好入下味兒,最好是兩三天吃完,要不時(shí)間長(zhǎng)了就變質(zhì)了,不要做好了直接撈出來,直接撈出來會(huì)味道還沒浸透,所以說醬好的醬牛肉沒冰箱最好是放在陰涼的地方慢慢變涼

閱讀延展
麦盖提县| 新丰县| 昭觉县| 天镇县| 汾阳市| 新河县| 甘德县| 东平县| 河北区| 滨海县| 中山市| 汝州市| 电白县| 萍乡市| 华蓥市| 互助| 广昌县| 广宁县| 信阳市| 工布江达县| 龙岩市| 会昌县| 屏东县| 出国| 庆云县| 封开县| 三原县| 石家庄市| 云龙县| 黄浦区| 济宁市| 潼南县| 崇阳县| 民县| 观塘区| 靖边县| 东平县| 崇文区| 苍溪县| 婺源县| 重庆市|