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花卷的做法?

2023年03月24日 03:59:414

花卷的做法步驟

1

把所有材料準備好

2

清水加熱至38度左右,加入酵母,攪拌均勻

3

把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中

4

用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合

5

水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后將和好的面團滾圓,蓋上保鮮膜

6

靜止發(fā)酵約45分鐘左右(僅限于夏天,冬天要適當增長發(fā)酵時間),面團會發(fā)至2倍左右

7

蔥洗凈瀝干水,切成蔥花備用

8

開始搟面了,在案板上灑上一些干粉

9

把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏,把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

10

在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油(我這回用的是豬油),再撒上一些鹽并抹均勻

11

均勻地撒上蔥花

12

由下至上地卷成長條

13

把卷好的面片切成10等份,然后兩個上下疊加起來

14

在筷子上擦一點干粉,并放在面團的中間

15

用力壓一壓,然后取出筷子

16

漂亮的花卷就出來了

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其它面團的依次壓好

18

在蒸架上鋪上一層油紙

19

把整好形的花卷進蒸架上

20

蓋上蓋子,靜止15分鐘

21

然后大火蒸15分鐘,熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子

22

誘人吧,味道挺好滴

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再來一張,味道真的很不錯因為媽媽喜歡吃稍微有一點點咸味的花卷,所以這款花卷的配方中沒有糖,喜歡甜食的可適當增加一點糖

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