番茄燉牛肉太酸怎么辦

因為紅酒本身就是酸的。

1.備料牛腱肉、洋蔥切大塊、紅蘿卜滾刀 、培根切半(逼油用)、歐芹取少許葉片切碎。牛肉用廚房紙巾吸干血水。

2.平底鍋下一匙橄欖油燒熱，下培根逼油，油逼出后取出；油留著原鍋中火燒熱至冒煙，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水會讓鍋面熱度降低上色不易)烤箱預(yù)熱220度。

3.原鍋下洋蔥，蘿卜拌炒上色，取出倒入陶鍋，再將煎好的牛肉也倒入陶鍋。加少許鹽，適量胡椒，為了做出濃稠湯汁和鎖住肉的水分在牛肉表面灑上面粉(不需多，表面輕灑一層即可)。灑完后將蔬菜牛肉攪拌一下。陶鍋加蓋進烤箱220度烤4分鐘左右。 取出后再次灑上面粉攪拌，烤四分鐘預(yù)熱改170度。

4.丟入一束毆芹，少許百里香，捏碎的月桂葉。倒入紅酒(到牛肉的一半即可，太多紅酒牛肉會酸)，倒入高湯淹過食材，開中火煮沸。 加入未調(diào)味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱 烤3小時。平底鍋入黃油，冒泡加入洋菇煎至兩面金黃，3小時后拿出陶鍋丟入洋菇。再煮4分鐘即可。

番茄牛肉牛肉燉不爛

牛肉屬于粗纖維，比較難煮，選擇壓力鍋會燉的比較爛。如果發(fā)現(xiàn)牛肉沒有燉爛在用高壓鍋壓20分鐘即可。具體燉爛牛肉做法如下：

主料：牛肉粒1000克、西紅柿2個

輔料：花椒15粒、蔥1棵、姜3片、香菜1棵、鹽3克、白糖10克

第一步：準備好牛肉，直接室溫解凍，準備好燉牛肉的香料。

第二步：解凍之后的牛肉粒，用清水充分浸泡2個小時以上，洗凈血水，放入電壓力鍋，蔥段姜片花椒也一并放入，添加足量能淹沒牛肉粒的清水。

第三步：電壓力鍋選擇牛羊肉，燜燉功能，開啟，然后就可以準備下一步的食材了。

第四步：程序結(jié)束，牛肉燉好了，軟爛。牛肉撈出，湯汁也過濾一下，留著待會燉湯用。因為我們還要繼續(xù)烹飪，所以燉牛肉的時候不加鹽，接下來調(diào)味會更方便些。燉好的牛肉如果一次吃不完，可以分裝入冰箱冷凍，平時不需要很長時間也能加點配菜做好燉牛肉了。

第五步：燉牛肉的時候準備好西紅柿等配菜。西紅柿洗凈切塊，蔥白切碎，香菜也切碎和蔥葉一起等著湯燉好時候調(diào)味。

番茄燉牛肉太酸怎么辦呢

番茄燉牛腩非常好吃又有營養(yǎng)，可以說一道家常的名菜，老少揭宜。香茄燉牛南有點酸了可能有幾種情況。

一是燉牛肉的湯略淡，或是番茄本身不太熟發(fā)酸?；蚴欠哦嗔朔?。才搗致這道菜酸了。是可以補就的，您可以選擇在燉湯中加入適量的糖和鹽味道就不酸了。

番茄燉牛肉牛肉咬不動

1

牛排骨讓賣家剁好，先用流動的清水沖洗一下表面的臟物

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然后將牛排骨和冷水一起放入鍋中，加入幾片生姜，一勺料酒，大火煮開，這樣做是為了將牛排骨中的血水和臟物全部逼出來

3

水燒開后可以看到水面上明顯浮起很多臟泡沫，這時就可以關(guān)火了，將牛排骨取出來，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，煮牛排的水可以倒掉不要

4

準備兩個大番茄，番茄頂部切上十字花刀，放入開水中浸泡兩三分鐘，再把番茄取出來的時候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，隨意剁碎也可以

5

準備一口炒鍋，倒入一勺植物油，油燒熱以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了

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此時將焯好水的牛排倒入鍋中，加入幾片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少許味精，少許白砂糖提鮮，大火翻炒均勻

7

然后加入適量的開水沒過牛排，大火煮開，水燒開后可以將牛排移入砂鍋或者高壓鍋中煮，高壓鍋大概需要35分鐘，砂鍋大約需要2.5個小時

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熬好以后加入少許鹽調(diào)味就可以了，酸爽開胃，十分香濃，湯好喝極了

番茄牛肉湯酸了怎么辦

牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會導(dǎo)致做出來的湯帶有酸味，正確做法如下：

準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜

一、倒入牛肉，清水煮沸。

二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。

三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。

四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。

五、在放入一點胡蘿卜。

六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。

七、煮開后盛出即可食用。