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家常菜團子的做法大全?

2023年03月12日 17:52:521

家常菜團子的做法:

1.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,溫水360克(水要適量的加,根據面粉是吸水性,我用的是細的玉米粉,如果要是粗點的玉米面,那就的先把玉米面燙熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面團。

2.揉好的面團蒙上保鮮膜,或者蓋上蓋子,放到溫暖處發(fā)酵2倍大小。

3.發(fā)酵好的面團,取適量的蘇打(大約4克,對少許的水攪勻,撒放到發(fā)酵好的面團里面,然后用手揣面,揣好的面團在醒至10分鐘左右)。

4.小白菜摘去老根,清洗干凈。

5.鍋中放入適量的涼水,水開后放入小白菜焯至變色,馬上撈出。

6.過涼,攥去水分。

7.放到案板上切成厘米長的細末。(不要切的太碎,太碎就沒有菜團子的味道了)。

8.粉條提前浸泡1個小時,然后放到鍋里面煮熟。

9.撈出后放到案板上,剁成細末。(不要剁的太細)

10.剁好的粉頭,放入盆中備用。

11.蔥末,姜末都準備好。

12.蝦米100克(這個隨意放)

13.鍋中放入適量的花生油,油溫7成熱后放入蝦皮翻炒至變色。(炒過的蝦皮就沒有醒味了)

14.所有餡料放入盆中,調入,花生油,五香粉,少許精鹽,雞精,順著一個方向攪拌均勻。

15.取適量小面團,放入手掌中,按平。

16.放入適量的白菜餡,然后左手和右手合攏,合攏后,右手的手掌不停的轉動菜團子,轉動期間左手的大拇指要不停的把餡往菜團子里面按,一個菜團子就包好了(一個人做,沒放拍照)。

17.做好的菜團子放入蒸連內,(蒸連底部要抹油),開水下鍋,大火燒開15分鐘即可。

18.蒸好的菜團子。

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