1.首先準(zhǔn)備好原材料：雞蛋清放在小碗中，淀粉放在盤(pán)子中，然后豬肉切成肉丁，青椒切成塊，放在冰箱里的玉米粒解凍。蔥姜蒜備用。

2.主要步驟是準(zhǔn)備日本豆腐，日本豆腐從中間輕輕切成兩半，慢慢擠出來(lái)，然后用刀輕輕切成2厘米厚的小段，直接放在雞蛋清里。這里要注意的是，2個(gè)人的分量準(zhǔn)備兩個(gè)日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入雞蛋清中，這樣比較節(jié)省時(shí)間。

3.用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，這里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好。如果一個(gè)個(gè)的沾淀粉放在盤(pán)子里，先裹好的淀粉時(shí)間稍微一長(zhǎng)久被雞蛋清吸收了，就不能保護(hù)如本豆腐了，這樣再炸就很容易碎了。直接用淀粉灑在日本豆腐上，撒均勻就行。

4.炸：建議用小火，小火炸出來(lái)的顏色偏白。中火炸出來(lái)的顏色偏黃。鍋中倒入油，小火等油溫?zé)帷Ｍ瑫r(shí)把日本豆腐從淀粉中撈出來(lái)，放在一個(gè)干凈的盤(pán)子里，動(dòng)作要快哦。要不然淀粉都被雞蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了。油溫?zé)岷蟀讶绫径垢旁谟屠镎ǎ@時(shí)候不要隨意攪動(dòng)日本豆腐，炸好的日本豆腐自己會(huì)浮上來(lái)，這時(shí)候撈出來(lái)就好。

5.炒：換炒鍋，放入油先炒肉丁，肉丁炒變色即可，炒的時(shí)間長(zhǎng)肉老了影響口感。炒變色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，這時(shí)候可以稍微放一點(diǎn)鹽巴，鹽巴會(huì)隨著玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒蔥姜蒜和青椒，如果喜歡吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看。小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。

6.煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是為了入味。炒好的菜種倒入少量的熱水，然后放入蠔油，鹽，糖和番茄沙司，攪拌均勻，大火收汁，最后放入雞精即可出鍋盛盤(pán)啦。