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牛肉怎做火腿(牛肉怎做火腿腸好吃)

2023年02月25日 23:47:255網(wǎng)絡(luò)

牛肉怎做火腿腸好吃

配料標準主料:生牛肉35公斤,豬肥膘肉15公斤。輔料:食鹽1.5公斤,白色醬油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亞硝酸鹽3克。

原料整理:選用健康無病的新鮮牛肉,以后腿為最好,剔除骨頭、筋腱,冷水浸泡,瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬 肥膘肉切成1厘米的方丁,用溫水漂洗一次,瀝去水分。

制餡:將絞碎的牛肉和豬肥丁混合,加入精鹽和亞硝酸鈉,用手反復(fù)揉搓5分鐘左右,使其充分混合均勻,放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合,倒在肉塊上攪拌均勻,即成腸餡。

灌裝:用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈,用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米,結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡,用針板打孔排氣。灌完扎好的香腸,放在溫水中漂洗一次,除去腸衣外沾附的油污等。

烘烤或曬干:將香腸有間隙地搭在竹竿上,掛在陽光下曬干,或直接在烤爐里烘干??緺t內(nèi)的溫度先高后低,控制在70~60℃之間,烘烤3小時左右。烘烤過程中,隨時查看,見腸體表面干燥時就可出爐。掛在通風(fēng)處,風(fēng)干3~5天,待腸體干燥、手感堅挺時,即為成品。出品率62%

牛肉火腿腸怎么炒好吃

西式火腿100g,熟牛肉100g,青蝦100g,香菇50g,粉絲100g,豆芽50g,大白菜500g,雞湯、精煉油、紹酒、精鹽、味精、蔥花各適量

做法

1、牛肉、西式火腿切片;

2、大白菜切成段;

3、竹蟶、豆芽、大白菜、香菇分別焯水,洗凈。

4、將全部主配料放入煲中,加入雞湯、紹酒、精煉油,蓋蓋燒沸,加精鹽、味精調(diào)好味,撒上蔥花即成。

小訣竅

牛肉怎么做火腿腸

牛肉洗凈切成小塊備用。盆里加鹽,白酒少許,雞精,五香粉,料酒,生抽老抽,放入牛肉塊攪拌均勻腌制半個小時。

準備腸衣灌腸器,把攪拌好的牛肉灌入腸衣。系好口。放鍋里隔水蒸到五分熟打開鍋蓋用牙簽扎孔放氣。再蒸十五分鐘關(guān)火就可以了

牛肉怎做火腿腸好吃視頻

牛肉更健康,香腸在制作過程中加添加劑長吃對人身體不好。

牛肉是比較好吃的,牛肉蛋白質(zhì)含量極高,而且脂肪含量低,口感筋道。并且隨著越來越多的人食用牛肉,更多的菜品的出現(xiàn),比如鹽葉子牛肉,奇味牛肉,燒烤牛肉,香辣牛肉等系列的牛肉制品都是都是結(jié)合了現(xiàn)代人的口味,以及保留了牛肉的原本質(zhì)感,使得牛肉的味道也十分好吃。

牛肉做火腿腸好吃嗎

牛肉臘腸用牛的后腿肉部位最佳。

牛肉臘腸制作步驟如下:

1、原料整理:選用健康無病的新鮮牛肉,以后腿為最佳,剔除骨頭、筋腱,冷水浸泡,瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁,用溫水漂洗一次,瀝去水分。

2、制餡:將絞碎的牛肉和豬肥丁混合,加入精鹽和亞硝酸鈉,用手反復(fù)揉搓5分鐘左右,使其充分混合均勻,放置10分鐘。將白色醬油、白糖、白酒混合,倒在肉塊上攪拌均勻,即成腸餡。

3、灌裝:用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈,用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米,結(jié)扎為1節(jié)。發(fā)現(xiàn)汽泡,用針板打孔排氣。灌完扎好的臘腸,放在溫水中漂洗一次,除去腸衣外沾附的油污等。

4、烘烤或曬干:將臘腸有間隙地搭在竹竿上,掛在陽光下曬干,或直接在烤爐里烘干。烤爐內(nèi)的溫度先高后低,控制在70~60℃之間,烘烤3小時左右。烘烤過程中,隨時查看,見腸體表面干燥時就可出爐。掛在通風(fēng)處,風(fēng)干3~5天,待腸體干燥、手感堅挺時,即為成品。

牛肉燒火腿腸

牛肉火腿,白蘿卜粉條,土豆大火煮20分鐘

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