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豬骨煲湯搭配什么最好?

2023年02月21日 09:22:321

作為人見(jiàn)人愛(ài)的百搭食材,能與豬排骨一起煲湯的食材就太多了:胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕、玉米、山藥、海帶、冬瓜、黃豆,還有的人會(huì)搭配絲瓜、綠豆、蘑菇、花生等。

總之,只要是你喜歡的食材,都可以往鍋里加,并沒(méi)有什么禁忌,只是味道不同罷了。


比較常見(jiàn)的搭配有:白蘿卜玉米排骨湯、冬瓜排骨湯、山藥胡蘿卜排骨湯、黃豆海帶排骨湯,蓮藕胡蘿卜排骨湯……排骨買回來(lái)后,

要先冷水入鍋,中火煮開(kāi),很快鍋里的水就渾濁了,而且水面上漂起了褐色的泡沫,這就是排骨里面的血水。稍微煮一下就好,撈出來(lái)晾涼,用自來(lái)水沖洗每塊排骨,去除沾附在排骨上的血沫和骨渣(這一步一定不能省哈,

這樣煲出來(lái)的湯才會(huì)清澈;排骨等晾涼后再洗,肉才會(huì)保持鮮嫩不會(huì)發(fā)柴)。


以前大家煲湯都用砂鍋,小火慢熬一兩個(gè)小時(shí)?,F(xiàn)在很少有人有這個(gè)時(shí)間和情趣來(lái)享受這個(gè)慢燉的過(guò)程,因此用電壓力鍋來(lái)煲湯的人越來(lái)越多。


砂鍋和電壓力鍋互有優(yōu)缺點(diǎn)。像排骨、蘿卜、玉米、冬瓜……每種食材需要烹飪的時(shí)間并不一樣,如果用砂鍋來(lái)煲湯,就可以先把排骨燉半個(gè)小時(shí),再依次放入其它食材,這樣能保證每種食材出鍋時(shí),都是剛剛好的口感;

如果用電壓力鍋,所有食材,管它易熟不易熟,都是一股腦兒丟進(jìn)鍋里,一起進(jìn)去,一起出來(lái),這樣會(huì)使蘿卜玉米等燉過(guò)頭,稀爛稀爛的、軟綿綿的,口感上有所欠缺。

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