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南寧必吃的小吃有哪些?

2021年12月02日 05:05:58100

我來到你的城市,吃過你吃過的美食?身為“美食天堂”的南寧,是無數抖音吃貨朝拜的勝地!

南寧小吃千萬種,最經典的就是芋頭糕、圈筒粉、粉餃、青糍、八寶飯、驢打滾......還有壹周君最愛老友粉和酸嘢,可以說,經過歲月的沉淀,它們依然熠熠生輝?

廣西米粉三巨頭:桂林米粉、柳州螺螄粉,還有南寧老友粉,前兩者大名鼎鼎,而老友粉似乎有些落寞,究其原因,老友粉的配料多了一道炒制的工序,所以方便食品肯定是做不了了。然后炒得過程中還講究一個“猛火快攻”,沒有經驗的廚子掌握不了那個“鍋氣”,最后,作為酸筍、酸辣椒這些個配料,只有廣西當地才新鮮,引入其他地區(qū),單單這個味道就要引起公憤的?

汪曾祺曾經在他的《五味》中描述:我和賈平凹在南寧,不愛吃款待所的飯,到里面瞎吃。平凹一進門,就叫:‘老友面!’‘老友面’者酸筍肉絲汆湯上面也,不曉得為何叫做“老友”。

最早南寧人是吃老友面的,后來到上世紀90年代,米粉更契合早餐方便快捷的特點,所以慢慢取代了老友面的地位,成為了接受度更高的老友粉。

雖說老友這個詞的來源以及不可查啦,但“老友味”卻實實在在,那就是——酸!

“酸”主要是酸筍提供的,這里不能不說到壹周君另外一個最愛——酸嘢,其實就是各種腌制的水果和蔬菜,用上了醋、糖、鹽等原料,吃的時候還可以撒上辣椒粉,口感生脆酸甜,令人胃口大開。

所以南寧有一句俗話:英雄難過美人關,女人難過酸嘢攤?

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