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年夜飯十大菜譜?

2023年02月12日 11:25:551

分別是:

一、清蒸河蟹,隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高,年夜飯的飯桌上河蟹已經(jīng)開(kāi)始不足為奇了。

二、紅燒排骨,所有老百姓都喜歡的菜。

三、紅燒鯉魚(yú),寓意年年有余。

四、清蒸豬蹄,寓意來(lái)年多抓錢(qián)。

五、皮凍,東北人年夜飯的標(biāo)配。

六、油燜大蝦,年夜飯不可或缺的一道硬菜。

七、可樂(lè)雞翅,老少皆宜。

八、大豐收,黃瓜、茄子、水蘿卜、小白菜等拼盤(pán),來(lái)一碗香香的雞蛋醬,新鮮的菜蘸著醬吃,寓意來(lái)年五谷豐登。

九、白菜炒紅蘑,特別好吃的美味。

十、冰蝦,味道鮮美,老少皆宜。

年夜飯必備的十種菜:紅燒鯉魚(yú)、黃燜雞、紅燒丸子、拔絲蘋(píng)果、地三鮮、海米油菜、爆三樣、蔥爆羊肉、素炒粉皮、臘肉炒蒜苔、糖醋排骨等。

年夜飯的十菜一湯菜譜:

鹵味拼盤(pán)

臘味拼盤(pán)

口水雞

涼拌牛肉

魔芋燒鴨

水煮兔

白灼蝦

土豆燉排骨

木耳炒肉

熗炒油菜

豌豆苗湯

年夜飯菜譜匯總?

一般來(lái)說(shuō)年夜飯主要的菜譜有魚(yú)一條全頭全尾的魚(yú)代表連年有余,有雞代表大吉大利,還要有四喜丸子,南方可以吃盆菜代表團(tuán)團(tuán)圓圓。

過(guò)年晚上做什么菜好吃

原料:活竹節(jié)蝦

調(diào)料:李錦記蒸魚(yú)豉油、香油、香菜

制作過(guò)程:

將活蝦放入開(kāi)水中煮1分鐘,撈出蘸汁即可食用。

特點(diǎn):鮮嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示:

1.蝦不易煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng);

2.汁按個(gè)人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷豐登

原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋

調(diào)料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作過(guò)程:

1.將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡腌一下;

2.各種配料切成三分見(jiàn)方的塊,腰果用油炸到酥脆待用;

3.鍋放火上,放入花生油待油熱時(shí)放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調(diào)料、腰果翻炒,最后勾芡放一點(diǎn)香油,出鍋裝盤(pán)即可食用。 特點(diǎn):葷素搭配,口味適中,色澤美觀(guān),營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示:

1.雞丁過(guò)油時(shí)油溫要適中,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng);

2.炸腰果時(shí)應(yīng)涼油下鍋,溫油浸炸,方能酥脆。菜快出鍋時(shí)再放腰果,以保持其酥脆程度。

●年年有余

原料:鯉魚(yú)

調(diào)料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油

制作過(guò)程:

1.將魚(yú)宰殺,洗凈,在魚(yú)身上切幾刀,用精鹽和料酒腌10分鐘;

2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調(diào)成漿抹在魚(yú)身上;

3.鍋內(nèi)放花生油待油溫升高時(shí),下入掛了漿的魚(yú)炸到熟透,瀝出油,放入盤(pán)內(nèi);

4.將鍋放在火上,放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁,淋少許芡,至汁濃,澆在魚(yú)身上即可食用。

特點(diǎn):酸甜可口,外酥里嫩。

溫馨提示:

1.油溫一定要高(炸時(shí)不易散);

2.糖醋汁中糖醋比例要恰當(dāng)。

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