準(zhǔn)備食材：黃花魚(yú)一條、海鮮適量、小魷魚(yú)2條、墨魚(yú)適量。洋蔥頭適量、生姜大蒜少許、蔥段適量、干辣椒少許。海鮮汁適量、油適量。

1、把所有食材都處理好，切好裝盤待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)耐干燒的砂鍋，加入適量的油，將生姜大蒜片和干辣椒一同下鍋煸炒出香味來(lái)。加入洋蔥、青椒和蔥段鋪在鍋底。

3、然后把準(zhǔn)備好的海鮮大雜燴放到砂鍋里。魚(yú)塊放在底層、依次碼放，容易熟的食材放在最面上。

4、不用加水了，直接蓋上蓋子燜5分鐘，5分鐘后打開(kāi)蓋子，加入海鮮汁（自己調(diào)一個(gè)黃豆醬料汁也行），然后蓋上蓋子繼續(xù)燜3-5分鐘即可。

1、紅燒肉：在年三十的晚上，紅燒肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉開(kāi)背蝦：此菜色彩亮麗，造型突出，入口鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，留著蝦的外殼，賣相會(huì)更漂亮。

3、涼拌三絲：肉菜吃多了有油膩，此時(shí)應(yīng)該搭配一道解油膩的涼拌菜，這道涼拌三絲，最合適不過(guò)了，蘿卜絲、土豆絲、青椒絲，再用油鹽醬醋、白糖輔料，入口清脆開(kāi)胃，清口解膩，

4、醬燜黃花魚(yú)：全魚(yú)是年夜飯的必備，如意連年有余。

春節(jié)年夜飯20道菜菜譜？

1.紅燒魚(yú)——年年有余 中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法,所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。

2.肉丸子――團(tuán)團(tuán)圓圓 在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓

3.餃子——招財(cái)進(jìn)寶 吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴

全家福，團(tuán)子肉，釀豆腐，粉條燉雞，扣肉，酸辣豬肚，紅燒全魚(yú)，羊肉火鍋，紅燒狗肉，香辣排骨，臘味三蒸，酸辣雞雜，小炒黃牛肉，糯米排骨，米粉鵝，干鍋豬血丸子，紅燒盤龍，血鴨，紅燒豬腳，紅燒獅子頭。這20道菜基本上都是過(guò)年的必備菜。

清蒸鱸魚(yú)，油燜大蝦，紅燒肉，糖醋排骨，可樂(lè)雞翅，八寶飯，醬牛肉久，芙蓉蝦仁，白菜福袋，排骨蓮藕湯，珍珠丸子，八珍豆腐，孔雀開(kāi)屏魚(yú)，肥牛金針菇，虎皮尖椒，熗妙圓白菜，三杯雞，臘肉，干炸帶魚(yú)