水暑牛肉怎么做好吃

水煮牛肉選用的食材除了比較鮮嫩的牛里脊肉，其余用來搭配的食材完全可以根據(jù)自己喜歡來搭配，比如豆芽、豆腐皮、蓮藕、土豆、山藥、油麥菜、白菜等，芹菜自身的香味很獨特，而這個香味又和牛肉非常的搭配，也是起到去異味增鮮香的作用

如果能吃辣的家庭，可以用麻辣味道的火鍋底料來做。

什么水煮牛肉

水煮牛肉的牛肉最好是用黃牛肉，因為水煮牛肉這道菜起源于中國四川自貢地區(qū)的服役牛，他們利用牛來拉井底的鹵水，從而淘汰的牛就成了水煮牛肉的原型，而這些牛肉全都是黃牛，黃牛肉鮮香細(xì)嫩，比起水牛來少了一份粗糙，所以水煮牛肉還是要用原汁原味的黃牛肉，品質(zhì)好一點的黃牛有秦川牛

主料：

牛肉300g，西紅柿200g

調(diào)料：

料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g

做法

1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點兒牛奶，控干水備用。

3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

4、水開15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，

5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

蜀大俠火鍋里好吃的菜當(dāng)屬“一帥九將”，這“一帥”指的是 “花千骨”，這花千骨很有嚼頭，脆脆香香，調(diào)味也剛剛好，不會掩蓋掉肉的香味。

“一將”指的是“冰川鵝腸”，把鵝腸裝在一個冰球里面，等冰慢慢化薄，輕輕地把冰敲開，就可以把里面的鵝腸夾出來涮著吃，這樣的鵝腸非常鮮美，也很有特色。

“二將”指的是“大俠水牛毛肚”，水牛毛肚色澤很好，入口鮮美爽脆，在毛肚下面還有一層白蘿卜片。

“三將”指的是“貴妃牛肉”，貴妃牛肉是把切成薄薄的牛肉片，攤開放在盤子里面，中間還有一碟牛奶，再把牛肉下入鍋里面之前，可以先牛奶把牛肉拌勻，煮出來

凍牛肉用來紅燒最好吃啊，把牛肉解凍后切成一塊一塊的，然后準(zhǔn)備干辣椒，紅糖，花椒八角，先用紅糖在鍋里炒糖色，炒出糖色以后放花椒大料干辣椒炒，把煮好的牛肉牛肉是先綽好綽水，然后又煮，最后把牛肉貨到做料理，炒成紅燒肉最好吃