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小紅書各種美食做法與配方?

2023年02月07日 18:50:541

做虎皮卷嘛,打發(fā)蛋黃是基礎(chǔ)操作,如果你們那邊氣溫低,可在盆底坐一盆40-50℃的熱水,打發(fā)起來能更快更穩(wěn)定。糖的部分我已經(jīng)減了,不建議大家再減,不然上色效果不好,出不來好看的虎皮紋哦~

麻糬咱們已經(jīng)做了N次了,這次我用淡奶油替換了部分牛奶,做出來特別特別軟,口感比吃棉花糖還好!

因為店里的餡料有點太膩了,所以我做的時候也調(diào)整了下比例,這樣子沙拉醬和蛋黃肉松混起來不會太干,也不會太膩,整體恰到好處~

用料

#虎皮卷部分

蛋黃 8個

白砂糖 40g

玉米淀粉 15g

#麻糬部分

牛奶 150g

淡奶油 50g

白砂糖 20g

糯米粉 80g

玉米淀粉 20g

玉米油 10g

1/5

第一步將牛肉洗凈后,用繩子綁起來,放入水中,再加入五片姜片,大火煮開,然后用涼水沖洗干凈。

2/5

第二步水里加五片姜片放入牛肉煮開后用冷水沖洗干凈。

3/5

第三步準備好鹵料包、橘子皮洗凈

4/5

第四步將鹵料包、牛肉放入砂鍋內(nèi),加入生抽、老抽、熬制的糖水,然后加入水至沒過牛肉三指深,蓋上砂鍋蓋,小火燜煮3個小時。

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5/5

第五步牛肉煮好后,繼續(xù)放在鍋內(nèi)燜一晚上,然后取出風干8個小時,再放入砂鍋內(nèi),煮一個小時,再取出風干4個小時即可。

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