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怎樣炒菜好吃呢

2023年02月05日 01:08:051

紅燒肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:家常菜譜

紅燒肉燉土豆的制作材料:
主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。


教您紅燒肉燉土豆怎么做,如何做紅燒肉燉土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒(méi)有賣相了。切完后,用冷水浸沒(méi),水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。


2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒,煸至油都靠出來(lái),這樣做出來(lái)的肉比較不膩。


3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開(kāi),加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1 個(gè)多小時(shí),肉有七成熟時(shí)放的土豆,時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn),筷子一戳,輕易叉進(jìn)肉里,說(shuō)明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。

各種炒菜的做法

問(wèn)問(wèn)只適合那種明確方向的問(wèn)題,這個(gè)太空泛了,并且只要自己找個(gè)菜譜什么的就能解決,很容易的,看電視做菜節(jié)目更直觀些,經(jīng)驗(yàn)是多總結(jié)經(jīng)驗(yàn),多從各種渠道學(xué)習(xí),還有,做菜有一定的規(guī)律和道理的,比如炒青菜等,很多后放鹽,是為了避免青菜出水影響口感的。

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