由于地理原因，這里的飲食介于滬菜和杭幫菜之間，既無滬菜的過分甜美，也無杭幫菜的過分咸甜，兼有兩者的特點。提到嘉興，無庸置疑，都能想到粽子。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子按傳統(tǒng)工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

文虎醬鴨，稱為“浙江第一鴨”， 運用獨特的烹煮手藝、用料考穵、口味獨特、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色暢銷全國各地，深受廣大消費者的青睞，是居家、旅游、宴請之佳品。當然也保留了滬杭一帶特有的味道，味道咸中帶甜。

南湖菱一般采摘于中秋前后，不同別處菱的是嘉興南湖菱呈圓角狀，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。不僅可以生吃或熟吃，還可以制糕點佳肴或釀酒制糖。生食者選色翠而鮮嫩，脆生甜津，解渴爽口，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風菱者選黑色烏菱，洗凈后在風中晾干，然后剝食菱肉，此時肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口。

嘉興菜豐富多樣，品類繁多，于細節(jié)處更見功夫，既融合江南水鄉(xiāng)的特色，浸透吳越之靈氣，盡顯南方美食細膩沖淡之特色，又凸顯千年古文化之底蘊。飲食如此，城市如斯，嘉興作為浙江省和華三通信聯(lián)合成功踐行新IT的典型代表城市，傳遞了新IT之美感，更融合了新IT之神韻。