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嘉興菜有什么特色?

2021年11月07日 18:47:0312

由于地理原因,這里的飲食介于滬菜和杭幫菜之間,既無滬菜的過分甜美,也無杭幫菜的過分咸甜,兼有兩者的特點。提到嘉興,無庸置疑,都能想到粽子。嘉興粽子以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中而著稱,尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。嘉興粽子按傳統(tǒng)工藝配方精制而成,選料十分講究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆“大紅袍”,通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。

文虎醬鴨,稱為“浙江第一鴨”, 運用獨特的烹煮手藝、用料考穵、口味獨特、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色暢銷全國各地,深受廣大消費者的青睞,是居家、旅游、宴請之佳品。當然也保留了滬杭一帶特有的味道,味道咸中帶甜。

南湖菱一般采摘于中秋前后,不同別處菱的是嘉興南湖菱呈圓角狀,其皮色翠綠,兩端圓滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。不僅可以生吃或熟吃,還可以制糕點佳肴或釀酒制糖。生食者選色翠而鮮嫩,脆生甜津,解渴爽口,熟食則選色黃褐之老菱,洗凈后煮食,口味香甜濃郁,肉糯可口;食風菱者選黑色烏菱,洗凈后在風中晾干,然后剝食菱肉,此時肉質堅硬,但香味奇特,味美滋口。

嘉興菜豐富多樣,品類繁多,于細節(jié)處更見功夫,既融合江南水鄉(xiāng)的特色,浸透吳越之靈氣,盡顯南方美食細膩沖淡之特色,又凸顯千年古文化之底蘊。飲食如此,城市如斯,嘉興作為浙江省和華三通信聯(lián)合成功踐行新IT的典型代表城市,傳遞了新IT之美感,更融合了新IT之神韻。

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