長沙夜市哪家強(qiáng)，央視給出了最靠譜的答案
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哪些美食獨(dú)得央視“寵愛”！

北正街

口味蝦，龍蝦一直是全國夜市的主角兒

而在長沙

卻賦予了它獨(dú)特的制作手法

—— 口味蝦

口味蝦的獨(dú)到之處就在于它的烹飪方法，特注重入味。在長沙，每家制作口味蝦的小龍蝦店都有自己秘制的醬料。
烹飪口味蝦的秘密：將鮮活小龍蝦去蝦頭、蝦腮、蝦線，再經(jīng)人工刷洗干凈。鍋燒熱，倒油燒成7成熱，將龍蝦下鍋炸一下?lián)破?，熱鍋下油炒姜蒜作料，然后把醬料、香料和調(diào)料一起炒香，加啤酒高湯燒開以后，倒入炸好的小龍蝦，加入鹽味料包，中火燒10分鐘，老長沙口味的小龍蝦就可以出鍋了。

在文和友

長沙最火爆的夜市！

長沙本地人翁東華，正是這家店的設(shè)計(jì)者。這里的一桌一椅，一磚一瓦，包括陳設(shè)的舊家電、海報(bào)等，全都是在長沙老街道胡同里，挨家挨戶收來的“古董”。

油爆蝦

考驗(yàn)一家店油爆蝦味道好不好，成敗就在這碗蘸醬上面了。因?yàn)槌杂捅r就為了，吃它的甘甜鮮美，和蝦肉的飽滿。不得不說，文和友的蘸料真是長沙一絕！

但是它的醬又不能夠搶這個味，一定要有能夠逼出蝦的鮮甜，所以一般的醬都會有一點(diǎn)點(diǎn)偏酸甜，放一點(diǎn)點(diǎn)蒜香。

刮涼粉

在這里除了油爆蝦深受食客們歡迎，還有一個長沙老味道，那就是一定要吃的刮涼粉。

傳統(tǒng)刮涼粉總共有十多種配料，每一種配料都是純手工調(diào)制的，其中最經(jīng)典的配料就是從南岳衡山采購過來的腐乳汁。選用腐乳，把它熬制成湯料，然后新鮮的第一時(shí)間加到刮涼粉里面，口感鮮美。

刮涼粉的酸：它的酸的層次是非常豐富的，除了醋的酸，蘿卜、腐乳里面它都有酸味。