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牛肉肉松的做法視頻教程(牛肉肉松的做法視頻教程大全)

2023年01月15日 17:35:441網(wǎng)絡(luò)

牛肉肉松的做法視頻教程大全

1.三斤生牛肉

2.把牛肉用水浸泡半少時(shí),泡出血水。中間要換幾次水

3.備好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、姜片、干辣椒

4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中,小火煮一個(gè)小時(shí)。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)

5.煮好的牛肉撈出來(lái)晾涼

6.手撕成絲,把筋膜的部分挑出來(lái)。

7.撕好的肉絲放入保鮮袋,用搟面杖反復(fù)搟,然后再適當(dāng)撕松散

8.鍋中放適量的油,下入牛肉絲炒

9.炒到快干的時(shí)候,放入鹽、糖和特級(jí)醬油

10.繼續(xù)翻炒入味,把肉基本炒干

11.因牛肉韌性很好,炒好后放入料理機(jī)的絞肉杯中,用絞肉檔攪拌了一遍,這樣肉絲被攪拌的比較蓬松了

12.再稍微炒至一下就行了。

牛肉肉松的做法視頻教程大全圖片

一斤牛肉能炒出200克肉松。肉松是有營(yíng)養(yǎng)的,肉松在加工制作的過(guò)程中,不但濃縮了可以產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素,也濃縮了不少礦物質(zhì)在其中。肉松是很好的補(bǔ)鐵及部分礦物質(zhì)的食物。肉松當(dāng)中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都是要高于牛瘦肉的。由于肉松加工過(guò)程中還需要加入了白糖,使得原本含量很低的碳水化合物也增加了不少。

牛肉肉松的做法視頻教程大全竅門(mén)

一、豬肉松

豬肉松就是用豬肉做成的肉松,這個(gè)是比較普遍的,也是大多數(shù)家庭都選用的。因?yàn)樨i肉是比較普通的肉,也是家庭都食用的,所以豬肉松比較受歡迎。豬肉松是味道可口,入口口感好,嚼起來(lái)酥軟,是必具零食。

二、牛肉松

牛肉松顧名思義就是用牛肉做成的肉松,牛肉是富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是人們認(rèn)可的價(jià)值比較高的肉類(lèi)食品。牛肉松的做法也簡(jiǎn)單,味道是偏咸的,入口即化的感覺(jué)。牛肉松是選用牛里脊做成的,肉質(zhì)比較鮮

三、區(qū)別

豬肉松的色澤是比較鮮明的,牛肉松是色澤偏暗淡,牛肉松的紋理紋路比較深,豬肉松紋路比較淺。它們的口感也有區(qū)別。豬肉松是比較軟,入口即化,牛肉松則是口感比較細(xì)膩,有嚼勁,味道也是比較重一點(diǎn)。

四、營(yíng)養(yǎng)

肉松本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)就是比普通肉的營(yíng)養(yǎng)高出許多,豬肉松相比牛肉松營(yíng)養(yǎng)就不是很高,豬肉是營(yíng)養(yǎng)含量比較低,牛肉松營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。豬肉富含膠原蛋白和脂肪,牛肉富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是富含蛋白質(zhì)的,能提高人群的抵抗力。。

怎樣做牛肉肉松

制作牛肉松,最好選擇牛里脊,因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉纖維細(xì)一些,脂肪含量低,制作的肉松口感好一些。

牛肉肉松的做法視頻教程大全圖解

可以做肉松的。

食材:牛肉250克,香葉兩片,姜10克,八角2個(gè),生抽10ml,橄欖油10ml,鹽1克,白芝麻20克

步驟:

1、牛肉洗凈后切成小塊。

2、八角,香葉洗凈姜切片。

3、牛肉放入鍋里加冷水超過(guò)牛肉,放入香葉,八角。

4、大火煮開(kāi)撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。

5、牛肉撈出撕碎放入料理機(jī)內(nèi)打散。

6、鍋內(nèi)倒入油把牛肉放入加生抽小火翻炒至肉末水分揮發(fā)。

7、炒到肉末比較干后再放入料理機(jī)內(nèi)打碎再放鍋繼續(xù)翻炒至肉松完全干燥即可,最后撒入白芝麻翻炒均勻。

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