牛肉絲拌面的做法
主料
牛里脊300克
輔料
蔥
1根
調(diào)料
色拉油
適量
食鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
生抽
適量
淀粉
適量
蔥爆牛肉的做法
1.牛里脊肉切片,大蔥切成4公分左右長(zhǎng)的絲,姜切絲,蒜切末
2.切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分鐘
3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱,加入姜絲和蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,變色后立刻盛出
4.鍋中另外加油,放入大蔥絲炒出香味,加入適量生抽和鹽調(diào)味,然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可
牛肉絲面的做法家常做法
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
川菜芹菜炒牛肉的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入適量紅苕淀粉,再加點(diǎn)水將淀粉融化,全部拌勻(用手抓勻)待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉,芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油,大火燒辣,放入牛肉快速翻炒過(guò)一下,牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油,將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫縣豆瓣醬,煎熟,出紅油
步驟 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火轉(zhuǎn)中火,嘗一下味道,如果味不夠加入少量鹽,我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)即可。
牛肉絲面怎么做
將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2~0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘,撈出瀝去水分,用電烤箱烘干即可,如煮肉時(shí)味不佳,烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。
需要準(zhǔn)備的用料如下:
1.純瘦無(wú)油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒(méi)有生抽,普通醬油需適當(dāng)減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.
7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺.
tips:當(dāng)然,喜歡不同風(fēng)味的,可以對(duì)調(diào)料做一定調(diào)整,如果喜歡吃咖哩的,可以增加咖哩的用量。另外,也可以舉一反三,不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干,比方說(shuō)下回把菠蘿榨汁,放到調(diào)料中,就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂(lè)趣就在其中:)
牛肉干自制的做法:
先將整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.
3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.
5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里. 6.烤箱預(yù)熱至180度,之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了(可以留少許汁水,會(huì)更好吃!)如果沒(méi)有烤箱,風(fēng)干當(dāng)然也可以,可能會(huì)是另一種風(fēng)味哦~~~~)
個(gè)人感覺(jué)牛肉絲好吃一些,因?yàn)楹苋菀兹胛?,不過(guò)這些都是因人而異。
牛肉面拌土豆絲的做法
1土豆絲切絲,很簡(jiǎn)單的哦,用涼水浸洗土豆絲上面的淀粉
2在開(kāi)水里焯一下后放入涼水中冰涼,這樣拌出的要脆
3鍋里放些油,加點(diǎn)花椒,把紅辣椒切成絲放入鍋中,等到紅辣椒略微發(fā)黃時(shí),?;?,油備用
4土豆絲瀝干水分,加醋,鹽,味精,少量的白糖,倒入料油拌勻即可
青椒牛肉絲拌面
主料
羊肉200,小白菜400,青椒1個(gè),干紅線(xiàn)椒1把,大蔥1根,大蒜2瓣,小麥面粉500
輔料
菜籽油適量,鹽1勺,生姜粉1勺,花椒粉1勺,海鮮醬油1勺
步驟一
小白菜擇洗干凈,瀝干水分
步驟二
準(zhǔn)備羊肉,青椒,蔥蒜,干紅線(xiàn)椒用水泡一泡
步驟三
小白菜切段
步驟四
蔥斜切段,蒜切片
步驟五
青椒切塊,紅線(xiàn)椒切段
步驟六
羊肉切片
步驟七
熱鍋熱油,放羊肉片炒變色
步驟八
加花椒粉,生姜粉,鹽,醬油,蔥蒜炒香
步驟九
放入紅線(xiàn)椒炒香
步驟十
放入小白菜梗翻炒
步驟十一
再加小白菜葉翻炒
步驟十二
炒熟,撒適量鹽調(diào)味
步驟十三
面粉加一勺鹽,加適量水,和成軟硬適中的面團(tuán),醒半小時(shí)后,再揉成光滑的面團(tuán)
步驟十四
面團(tuán)抹少許油,搟開(kāi),用刀化成條
步驟十五
盤(pán)底抹少許油,搓成面劑子,擺在盤(pán)里,蓋上保鮮膜,醒1小時(shí)以上
步驟十六
鍋中水燒開(kāi),兩手撐起面劑子,把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面,即俗稱(chēng)拉條子(比筷子頭稍細(xì)就好),下入鍋中,水再次燒開(kāi),拉條子浮起即可
步驟十七
撈出拉條子,用涼開(kāi)水過(guò)一下,裝在盤(pán)里,也可以不過(guò)冷水直接吃,看自己喜歡冷面還是熱面啦
步驟十八
食用時(shí),將羊肉小白菜倒入拌面中,攪拌后即可食用。
肉絲拌面的家常做法
食材清單:
羊羔肉 400g 、 紫洋蔥 1個(gè) 、 青椒 2個(gè) 、 西紅柿 1-2個(gè) 、 蔥姜蒜 適量 、 姜片 少許 、 胡椒粉 孜然 少許 、 醬油 鹽 少量 、 植物油 少許 、 面 400g
烹飪步驟
1.羊肉洗凈切丁,蔬菜洗凈切丁
2.起鍋燒熱,放少許植物油,煸羊肉丁,放少許料酒,羊肉煸出油后放入蔥姜蒜
3.放入蔬菜,放入醬油,鹽,孜然,胡椒粉放一些湯,燉幾分鐘。
4.另起鍋,加入適量清水,煮面,面好后撈出,澆上做好的臊子即可
牛肉絲拌面的做法大全
用料:牛肉末350g、龍須掛面1/4把
步驟:1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、醬油、白酒,攪拌均勻,腌制半小時(shí)2.先將花生米搗碎,黑豆豉剁碎再,待用。3.鍋中入600ml玉米油,熱油后,倒入腌制好的牛肉末,再加入花椒末,中火翻炒。翻炒至牛肉變深色,關(guān)小火,繼續(xù)翻炒至牛肉顏色更深,牛肉酥脆為止。4.加入黑豆豉和花生碎,翻炒均勻。5.加入辣椒粉、甜面醬、白糖、鹽,翻炒均勻,撒上白芝麻即可。6.冷卻后裝瓶密封保存。7.居家旅行,必備良品。
牛肉絲拌面的做法竅門(mén)
主料:
面條(生)400克
牛肉150克
黃瓜2根
胡蘿卜50克
平菇50克
輔料:
香油2勺 甜面醬2勺 花生碎30克 豆瓣醬1勺 大蒜2瓣
牛肉拌面的做法:
步驟1
面條煮熟后用涼開(kāi)水沖一下?lián)瞥觯孟阌桶鑴?/p>
步驟2
黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲
步驟3
牛肉切絲,大蒜切末
步驟4
把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分
步驟5
起油鍋煸香蒜末
步驟6
放入甜面醬、豆瓣醬調(diào)成醬料
步驟7
放入面條,上面鋪上食材
步驟8
放醬料,撒上花生碎,拌勻即可
牛肉絲拌面的做法視頻
做法
1.牛腩洗凈切塊
2.焯水之后洗凈血沫備用
3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)
4.加入焯水之后的牛腩塊,加水至沒(méi)過(guò)所有材料
5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中,大火燒開(kāi)將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮面,煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中,加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉,撒一把白芝麻和蔥花,食用之前拌勻即可