牛肉絲拌面的做法

主料

牛里脊300克

輔料

蔥

1根

調(diào)料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

生抽

適量

淀粉

適量

蔥爆牛肉的做法

1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長(zhǎng)的絲，姜切絲，蒜切末

2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘

3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出

4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可

牛肉絲面的做法家常做法

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

川菜芹菜炒牛肉的做法步驟:

步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤(pán)即可。

牛肉絲面怎么做

將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱烘干即可，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調(diào)料。

需要準(zhǔn)備的用料如下：

1.純瘦無(wú)油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒(méi)有生抽，普通醬油需適當(dāng)減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.

7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺.

tips：當(dāng)然，喜歡不同風(fēng)味的，可以對(duì)調(diào)料做一定調(diào)整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風(fēng)味的牛肉干，比方說(shuō)下回把菠蘿榨汁，放到調(diào)料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂(lè)趣就在其中：)

牛肉干自制的做法：

先將整塊牛肉放入冷水里煮開(kāi),擰成小火,煮至筷子拆入肉中無(wú)血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.

3.將所有調(diào)料放進(jìn)鍋里煮成漿之后左轉(zhuǎn)成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.

5.準(zhǔn)備好大烤盤(pán)將它們一片片按次序排在大烤盤(pán)里. 6.烤箱預(yù)熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了(可以留少許汁水，會(huì)更好吃!)如果沒(méi)有烤箱，風(fēng)干當(dāng)然也可以，可能會(huì)是另一種風(fēng)味哦~~~~）

個(gè)人感覺(jué)牛肉絲好吃一些，因?yàn)楹苋菀兹胛?，不過(guò)這些都是因人而異。

牛肉面拌土豆絲的做法

1土豆絲切絲，很簡(jiǎn)單的哦，用涼水浸洗土豆絲上面的淀粉

2在開(kāi)水里焯一下后放入涼水中冰涼，這樣拌出的要脆

3鍋里放些油，加點(diǎn)花椒，把紅辣椒切成絲放入鍋中，等到紅辣椒略微發(fā)黃時(shí)，?；?，油備用

4土豆絲瀝干水分，加醋，鹽，味精，少量的白糖，倒入料油拌勻即可

青椒牛肉絲拌面

主料

羊肉200，小白菜400，青椒1個(gè)，干紅線(xiàn)椒1把，大蔥1根，大蒜2瓣，小麥面粉500

輔料

菜籽油適量，鹽1勺，生姜粉1勺，花椒粉1勺，海鮮醬油1勺

步驟一

小白菜擇洗干凈，瀝干水分

步驟二

準(zhǔn)備羊肉，青椒，蔥蒜，干紅線(xiàn)椒用水泡一泡

步驟三

小白菜切段

步驟四

蔥斜切段，蒜切片

步驟五

青椒切塊，紅線(xiàn)椒切段

步驟六

羊肉切片

步驟七

熱鍋熱油，放羊肉片炒變色

步驟八

加花椒粉，生姜粉，鹽，醬油，蔥蒜炒香

步驟九

放入紅線(xiàn)椒炒香

步驟十

放入小白菜梗翻炒

步驟十一

再加小白菜葉翻炒

步驟十二

炒熟，撒適量鹽調(diào)味

步驟十三

面粉加一勺鹽，加適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒半小時(shí)后，再揉成光滑的面團(tuán)

步驟十四

面團(tuán)抹少許油，搟開(kāi)，用刀化成條

步驟十五

盤(pán)底抹少許油，搓成面劑子，擺在盤(pán)里，蓋上保鮮膜，醒1小時(shí)以上

步驟十六

鍋中水燒開(kāi)，兩手撐起面劑子，把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面，即俗稱(chēng)拉條子（比筷子頭稍細(xì)就好），下入鍋中，水再次燒開(kāi)，拉條子浮起即可

步驟十七

撈出拉條子，用涼開(kāi)水過(guò)一下，裝在盤(pán)里，也可以不過(guò)冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦

步驟十八

食用時(shí)，將羊肉小白菜倒入拌面中，攪拌后即可食用。

肉絲拌面的家常做法

食材清單：

羊羔肉 400g 、 紫洋蔥 1個(gè) 、 青椒 2個(gè) 、 西紅柿 1-2個(gè) 、 蔥姜蒜 適量 、 姜片 少許 、 胡椒粉 孜然 少許 、 醬油 鹽 少量 、 植物油 少許 、 面 400g

烹飪步驟

1.羊肉洗凈切丁,蔬菜洗凈切丁

2.起鍋燒熱，放少許植物油，煸羊肉丁，放少許料酒，羊肉煸出油后放入蔥姜蒜

3.放入蔬菜，放入醬油，鹽，孜然，胡椒粉放一些湯，燉幾分鐘。

4.另起鍋，加入適量清水，煮面，面好后撈出，澆上做好的臊子即可

牛肉絲拌面的做法大全

用料：牛肉末350g、龍須掛面1/4把

步驟：1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、醬油、白酒，攪拌均勻，腌制半小時(shí)2.先將花生米搗碎，黑豆豉剁碎再，待用。3.鍋中入600ml玉米油，熱油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)翻炒至牛肉顏色更深，牛肉酥脆為止。4.加入黑豆豉和花生碎，翻炒均勻。5.加入辣椒粉、甜面醬、白糖、鹽，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。6.冷卻后裝瓶密封保存。7.居家旅行，必備良品。

牛肉絲拌面的做法竅門(mén)

主料:

面條（生）400克

牛肉150克

黃瓜2根

胡蘿卜50克

平菇50克

輔料:

香油2勺 甜面醬2勺 花生碎30克 豆瓣醬1勺 大蒜2瓣

牛肉拌面的做法:

步驟1

面條煮熟后用涼開(kāi)水沖一下?lián)瞥觯孟阌桶鑴?/p>

步驟2

黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲

步驟3

牛肉切絲，大蒜切末

步驟4

把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分

步驟5

起油鍋煸香蒜末

步驟6

放入甜面醬、豆瓣醬調(diào)成醬料

步驟7

放入面條，上面鋪上食材

步驟8

放醬料，撒上花生碎，拌勻即可

牛肉絲拌面的做法視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒(méi)過(guò)所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可