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中國飲食文化的習(xí)俗

2023年01月07日 00:24:233

中國飲食文化的習(xí)俗?
民以食為天,世界上任何一個(gè)國家都有一個(gè)傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個(gè)地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向,而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習(xí)俗,一種文化,這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個(gè)角落。

中國飲食文化是有著長遠(yuǎn)歷史,博大精深的中國文化。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。

從外延看,中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值,異彩紛呈。

以熱食、熟食為主,也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為:“水居者腥,肉臊,草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋?本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載,南北朝時(shí),梁武帝蕭衍的廚師,一個(gè)瓜能變出十種式樣,一個(gè)菜能做出幾十種味道,烹調(diào)技術(shù)的高超,令人驚嘆。
在食具方面,中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子??曜樱糯畜?,在中國有悠久的歷史?!抖Y記》中曾說:“飯黍無以箸。”可見至少在殷商時(shí)代,已經(jīng)使用筷子進(jìn)食??曜右话阋灾裰瞥桑浑p在手,運(yùn)用自如,即簡單經(jīng)濟(jì),又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子,嘆為觀止,贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實(shí)際上,東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子,確實(shí)是對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn)。

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