烤鮮牛肉的做法大全

烤牛肉簡(jiǎn)介材料牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒做法1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要?jiǎng)澩溉?，在表面劃?/p>

（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）

2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒(méi)有什么比新鮮的材料更好的香料了）

3.烤箱200度預(yù)熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。

新鮮牛肉烤怎么做好吃

牛肉要想嫩，其實(shí)方法和注意點(diǎn)非常的多，但是總結(jié)起來(lái)中心思想就一個(gè)，那就是要想盡辦法補(bǔ)充并留住水分。

牛肉去腥后，兩面用都用刀背敲擊，然后開始腌制，腌制過(guò)程中除了按照喜愛(ài)的口味用醬油耗油鹽等調(diào)味腌制，再加入蛋清及少量淀粉抓拌，抓拌均勻后倒入油，鎖住水分。等牛肉腌制入味后，將空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，然后將牛肉入空氣炸鍋烤制大約15分鐘左右，然后翻面，灑入芝麻，喜歡的也可以加入燒烤料孜然粉等，再烤制5分鐘左右即可出鍋啦。

烤肉的做法家常做法牛肉

牛肉 400g

五香粉 10g

孜然粉 20g

辣醬粉 20g

白砂糖 20g

花椒粉 5g

食鹽 5g

芝麻 10g

食用油 適量

燒烤味牛肉干的做法

牛肉洗干凈入涼水煮熟去血；撈出后瀝干水分；晾涼后切成1cm粗的方條備用

鍋中放入約50ml食用油，油熱后放入牛肉條煎至均勻咖啡色

先加入白糖和食鹽，翻炒一下。再將五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉加入，翻炒至每條牛肉干均勻裹上調(diào)味料

起鍋前撒上白芝麻，晾涼后即可

小貼士

1. 牛肉最后選用帶雪花的牛排肉，口感會(huì)比較松軟。

2. 調(diào)味料可根據(jù)自己口味增減：比如加入蜂蜜，或者不加孜然粉。

3. 做好的牛肉干放在保鮮盒存放一夜味道更佳。

烤牛肉的做法及配料

工具/原料

牛肉 (500g)

食鹽 適量

胡椒粉 適量

蒜粉 適量

黃油 適量

橄欖油 適量

月桂葉 適量

方法/步驟

1.準(zhǔn)備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈

2.在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然后抹上一層蒜粉，放入冰箱腌制2小時(shí)以上

3.烤盤中放入一張油紙，然后放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化后的黃油

4.倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預(yù)熱好的烤箱，230度烤20分鐘

5.將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開吃了

烤牛肉做法大全家常

烤牛肉這樣做

1.　香菜洗凈切成末；蔥洗凈切成絲；

2.牛肉洗凈，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；

3.烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；

4.　另將姜汁水、醬油、黃酒、蝦油根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；

5.　將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；

6.　烤至蔥絲變軟，肉八成熟時(shí)，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動(dòng)，烤至肉熟時(shí)即可。

鮮牛肉怎么烤

我們經(jīng)常會(huì)用家庭烤箱來(lái)做很多好吃的東西。小編也經(jīng)常用。繼上次烤了排骨非常成功后，小編今天又嘗試了烤牛肉，把做法教給大家。

用料主料

牛肉一斤

輔料

生抽兩大勺

老抽適量

料酒兩大勺

孜然粉適量

五香粉適量

鹽適量

蠔油一勺

烤箱烤牛肉的做法

1.將牛肉泡水半個(gè)小時(shí)，去血水，然后用廚房紙吸干凈，不要濕答答的

2.把牛肉切成塊或條。我切不動(dòng)了，切成了條。

3.用廚房紙吸干水分，保證表面沒(méi)有血水。

4.加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽，具體多少根據(jù)你們實(shí)際的量來(lái)加，其實(shí)我也是憑感覺(jué)加的，說(shuō)不來(lái)多少量，喜歡吃辣的可以加入辣椒粉、花椒粉等。然后腌制一下，揉搓3分鐘。第一碗是加的孜然粉，中間是五香粉，第三碗是我腌制的檸檬雞，準(zhǔn)備明天一起烤的。

5.腌制好后用保鮮膜包裹起來(lái)，放冰箱一夜，牛肉因?yàn)闆](méi)拍就用雞肉的圖代替了。

6.把腌制好的牛肉拿出來(lái)拍盤，提前把烤箱預(yù)熱八分鐘。

7.最后用錫紙整個(gè)包裹起來(lái)，200度，烤35分鐘，不同的烤箱所需時(shí)間不一樣，可以先試著半個(gè)小時(shí)，沒(méi)熟再延長(zhǎng)時(shí)間。

8.烤完35分鐘后打開上面的錫紙，把湯倒出，這個(gè)時(shí)候其實(shí)味道就很好了，很嫩，喜歡焦一點(diǎn)的打開錫紙?jiān)倏?5分鐘，中間翻遍一下。我的成品是另來(lái)了15分鐘以后的，比較干，但不老。

烤箱烤牛肉成品圖

烹飪技巧

1.最后烤完會(huì)縮水很多，所以鹽要比平常吃的要淡一些，不然會(huì)很咸；2.如果是牛腱子肉，第二次烤干時(shí)要把牛筋?yuàn)A出來(lái)，不然烤完咬不動(dòng)，咬得你腮幫子疼哈哈；3.腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，一般兩個(gè)小時(shí)就差不多了。不一定要一晚。