陜西人吃面和外地人吃面不同在于六點(diǎn)。

第一，先看是否老碗（大碗）。

陜西人吃面，喜用大碗。陜西把大碗稱為“老碗”，多數(shù)是產(chǎn)自耀州近1尺的白瓷青花大碗。這種老碗甚至比小盆還大，被稱為“碗盆難分”。

在關(guān)中農(nóng)村，每到吃飯時(shí)，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊拉著話，這就是有名的“老碗會(huì)”。

第二，看是否攪拌老陜更喜歡吃干拌面，把干拌面吃爽的訣竅是攪拌。一碗面端上桌，先攪拌它二十下，讓碗里辣子、蒜末、熏醋、蔬菜充分?jǐn)嚢栝_(kāi)，酸香辣爽的味道均勻的包裹在面條上。

經(jīng)常見(jiàn)到吃干拌面的關(guān)中人悶頭大吃的時(shí)候也不忘記攪拌著碗里的面，邊吃邊攪，辣子少了加辣子，醋少了添醋，這才是干拌面的正確打開(kāi)方式。

友情提示，秦上秦的油潑面、棍棍面、三合一以及菠菜面，都要吃前攪一攪哦~

第三，看是否調(diào)油潑辣子

陜西面食六大特點(diǎn)，“薄、筋、光、酸、辣、香”，單是這么看來(lái)，就知道油潑辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面兒的辣子，用熱油一潑，滋啦啦的冒泡，香味撲鼻。調(diào)到碗里，油津津，紅艷艷，吃起來(lái)滿頭冒汗酣暢淋漓，一句話就是“嘹咋咧！”

關(guān)中有句廣為流傳的民謠“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜怒吼秦腔，一碗面條喜氣洋洋，沒(méi)有辣子嘟嘟囔囔?！比羰菦](méi)有油潑辣子，讓關(guān)中漢子都能委屈的嘟嘟囔囔，下次來(lái)秦上秦吃飯，一定記得多加幾勺油潑辣子！

第四，看是否就生蒜

在陜西，幾乎每家面館的桌上都有盤生蒜。

對(duì)這些淳樸實(shí)在的陜西人來(lái)說(shuō)，生蒜對(duì)于咥面就像是喝咖啡需要咖啡伴侶一般。嘎嘣嘎嘣嚼兩瓣蒜，嘴里的油潑面才對(duì)味兒，還順帶起到殺菌保健的作用。甚至有人說(shuō)咥面就蒜，能讓你完美的假裝成一個(gè)西安人。

第五，看是否倒醋

陜西吃面講究有“醋多鹽少”，關(guān)中地區(qū)，有西安戶縣大王醋，寶雞岐山醋。

真講究的面館，還會(huì)將醋再次加工，加入蔥姜等熬制后再擺上桌，名曰“熏醋”。咥面的時(shí)候倒些醋進(jìn)去，味兒更足，酸香勁爽，開(kāi)胃去膩，是必不可少的佐料。

第六，看是不是蹲著。陜西有板凳不坐蹲起來(lái)，吃面要蹲著吃，而且要喝面湯。當(dāng)然，這在飯館是看不到的，不可能蹲著吃，而且只要來(lái)了客人，店主就會(huì)給倒上面湯。