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北京美食介紹

2021年09月21日 11:37:0614

1、豆汁兒是老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃,根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的。
豆汁兒歷史悠久,據(jù)說早在遼宋時期就已在北京地區(qū)盛行,而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。



2、豆面酥糖是北京市的傳統(tǒng)名點。細甜香膩,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用顆粒飽滿的黃豆,經(jīng)炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,與飴糖坯制成酥糖,其工藝和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物美價廉,深受廣大消費者的歡迎。



3、酸梅湯是傳統(tǒng)的消暑飲料,制作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。



4、茶湯是北京傳統(tǒng)小吃,相傳茶湯源于明代,因用熱水沖食,如沏茶一般,故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯,茶湯因用龍嘴大銅壺沖制,水燒開后,銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著,沖茶湯的師傅一手端碗,一手掀起銅壺,壺嘴向下傾斜,一股沸水直沖碗內,水滿茶湯熟。



5、小窩頭,是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名點之一。制作時將小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合,做成圓錐形,每個底部都有一個圓洞,小巧玲瓏,蒸熟后呈金黃色。
傳說小窩頭是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉面(有些摻進一些黃豆面)制作而成,個子也大。

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