牛肉香菇包菜包子餡的做法

豇豆牛肉包子。

主料：牛肉 豇豆 面粉

輔料；生抽 鹽 胡椒粉 雞精 老抽 蔥花 姜末酵母 泡打粉 白糖 。

制作步驟：

豇豆切成段、鍋里煮開水、焯水撈出 、瀝干水分后、剁成粒。

牛肉也是剁成肉末、然后放入適量的清水、鹽 、胡椒粉 、生抽、少許老抽、蔥姜末。

把青蔥切成蔥花、放入牛肉里面 拌均勻、再放豇豆粒肉餡的制作就完成了。

將面粉和泡打粉，白糖（加速發(fā)酵的作用）混合備用。酵母用溫水提前化開然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，和成絮狀。揉成面團(tuán)，放保鮮袋里，十分鐘就可以制作了。

然后面團(tuán)搟成長(zhǎng)條、然后切小塊成劑子、搟成圓形中間厚 邊緣薄的面皮。

把做好的肉餡、放到面皮里面包成包子、（根據(jù)自己的技術(shù)隨便包）。成型以后的包子就可以放入蒸籠里面了

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發(fā)酵時(shí)間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之后起鍋，避免熱脹冷縮導(dǎo)致包子表面不平或者塌陷

香菇包菜肉包子餡的做法大全

香菇,蝦仁,包菜可以放一起作餡，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清香鮮美，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃、降低膽固醇的功效，特別適合老人婦女兒童食用

香菇牛肉餡兒的包子的做法

主料：香菇250g 蔥花50g 蒜苔50g 牛肉300g

輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 醬油適量 辣椒粉適量 調(diào)味品適量

步驟

1.將牛肉（這里我用的熟牛肉）香菇，蔥花，蒜薹切成碎末

2.鍋中倒油

3.將牛肉，香菇等倒入鍋中，加入醬油，鹽，雞精。辣椒粉，不停翻炒一至兩分鐘即可成餡料

牛肉香菇包菜包子餡的做法大全

用料

面粉 500克

水 260克，酵母 5克

白糖（發(fā)面用） 5克

牛肉 250克，老姜 一小塊

小蔥 100克，胡蘿卜 1根

生抽 3勺，耗油 3勺

料酒 1勺，白糖 1勺

甜面醬 1勺，鹽 適量

食用油 適量，五香粉 1小勺

步驟 1

溫水加酵母、白糖攪拌均勻，倒入面粉，和成面團(tuán)，放入盆里蓋上保鮮膜，室溫放置一小時(shí)左右，醒發(fā)至兩倍大，按壓不回彈，成蜂窩狀。

步驟 2

牛肉用清水浸泡出血水（多換幾次水），去腥。

步驟 3

干香菇用熱水泡發(fā)。

步驟 4

小蔥切沫，蔥白蔥綠分開裝。

步驟 5

胡蘿卜切小段，同泡發(fā)好的香菇一起用切碎機(jī)，切成成小顆粒。

步驟 6

去好血水的牛肉加一小塊老姜，用切碎機(jī)切碎。

步驟 7

粉絲用熱水泡發(fā)，切段備用。

步驟 8

鍋里熱油，放入蔥白爆香，放入肉丁翻炒至變色再放入香菇胡蘿卜碎，炒至水分消失，加甜面醬中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入生抽、耗油、白糖拌勻炒大概2分鐘即可關(guān)火。因?yàn)樘鹈驷u和生抽足夠咸，就不用再放鹽了，如咸度不夠，可加入適量鹽。

步驟 9

拌入粉絲段，完全冷卻后放入冰箱。

步驟 10

待凝固后拌入蔥綠。

步驟 11

包子餡就做好了。

步驟 12

將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉一會(huì)排氣，分成多個(gè)小劑子（500g面粉我分成了24個(gè)劑子），每個(gè)劑子都搟成中間厚周圍薄的面片，中間加入肉餡。

步驟 13

包成自己喜歡的形狀！放置15分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵。

步驟 14

冷水入鍋，水開后，蒸15到20分鐘。然后不要著急開蓋子，燜3-5分鐘再迅速把蓋子打開。

步驟 15

包子就好了。

牛肉香菇包菜餃子餡的做法竅門

肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里。

在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。

取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。

這時(shí)候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個(gè)漂亮的盤子裝盤吧。

牛肉香菇包菜包子餡的做法竅門

牛肉餡餃子配什么菜好吃呢?因?yàn)樽雠Ｈ怵W餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能讓餃子的口感更加豐富呢?

在做牛肉餡餃子的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ獗旧韼в幸环N腥味，所以在做餡料的時(shí)候最好準(zhǔn)備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。

經(jīng)典搭配：牛肉+芹菜+蔥

清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥

雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥

另類搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)

在做餃子的時(shí)候餃子餡老出水，包的時(shí)候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢?

決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時(shí)候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內(nèi)，倒入一些食用油翻炒幾下，此時(shí)菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。

香菇菜包子餡的做法大全

30種做法步驟

步驟 1

香菇+裙帶菜（螺旋藻）+上海青； 上海青焯水?dāng)Q干，裙帶菜泡發(fā)擰干；

步驟 2

胡蘿卜擦細(xì)絲+包包白焯水切碎=鍋貼餡兒

步驟 3

土豆擦細(xì)絲+胡蘿卜擦細(xì)絲+裙帶菜水發(fā)好擰干切絲=鍋貼餡兒

步驟 4

木耳水發(fā)去根焯水+芹菜焯水?dāng)Q干+白豆干焯水切丁+杏鮑菇切丁

步驟 5

菠菜+胡蘿卜+粉條——包子餡兒

步驟 6

木耳+芹菜+白豆干

步驟 7

白菜焯水?dāng)Q干切丁+白豆干焯水切丁

步驟 8

上海青焯水?dāng)Q干+腐竹發(fā)好擰干+香菇

步驟 9

上海青焯水?dāng)Q干+杏鮑菇

步驟 10

荷蘭豆焯水瀝干+杏鮑菇

步驟 11

白菜葉剁碎擰水+胡蘿卜絲+豆芽切碎+粉條=包子餡兒/鍋貼餡兒

步驟 12

紅豆芽焯水切段+上海青焯水切碎+香菇丁=包子、鍋貼、春卷、餡兒

步驟 13

豆腐干+胡蘿卜絲+包包白+香菇=包子、餡餅餡兒

步驟 14

胡蘿卜+豆腐干+菠菜+香菇=餛飩餡兒

步驟 15

木耳+豆腐+上海青=包子/水煎包餡兒

步驟 16

上海青+杏鮑菇+木耳=餃子餡兒

步驟 17

土豆+上海青+木耳

步驟 18

包包白+芹菜+香菇

步驟 19

香菇+上海青+云絲+粉條=盒子、包子、餡餅餡兒

步驟 20

裙帶菜+包包白+粉條=包子、餡餅餡兒

步驟 21

包包白+螺旋藻（裙帶菜/海帶芽）+老豆腐

步驟 22

芹菜+螺旋藻+豆腐

步驟 23

蒲公英+豆腐

步驟 24

苦菜+豆腐+土豆

步驟 25

香菇+豆腐+包包白+云絲

步驟 26

上海青+木耳+大豆蛋白

步驟 27

菠菜+茄子?+大豆蛋白

步驟 28

牛腿棒白菜?+粉條+胡蘿卜+木耳+大豆蛋白=包子、餡餅餡兒

步驟 29

胡蘿卜絲（先蒸5分鐘）+粉條

步驟 30

蒸胡蘿卜絲+粉條+青紅椒絲。

香菇牛肉餡包子怎么做好吃

原料：牛肉、圓蔥、面粉、醬油、花椒粉、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好食材。

第2步、準(zhǔn)備好調(diào)料。

第3步、牛肉洗凈，可用涼水浸泡10-15分鐘去去血水，控干后切小塊。

第4步、將小牛肉快放到料理機(jī)中，添加少量水絞肉餡。

第5步、攪好的肉餡放到容器中。

第6步、圓蔥洗凈，切小塊，放入料理機(jī)中絞碎，圓蔥絞碎時(shí)不需要加水，切要注意不要攪成水狀，稍微碎一些即可。不懶惰的親們可以將圓蔥剁成細(xì)末。

第7步、肉餡中放少量油（牛肉本身也會(huì)下油，所以或肉餡的時(shí)候不要加太多油），加入醬油、花椒粉、十三香，調(diào)節(jié)好味道，稍微腌制一段時(shí)間。

第8步、喜歡吃姜的話也可以切一些姜末繳入肉餡中，不喜歡可以不放。

第9步、肉餡腌制過程中可以開始和面啦，準(zhǔn)備好面粉和70-80°的熱水。

第10步、將熱水緩慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，形成小面快。

第11步、待面塊少量，加入少量干面粉將面揉成面團(tuán)，軟硬適中，蓋上保鮮膜稍微醒半小時(shí)至1小時(shí)。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面團(tuán)，從中間扣一個(gè)洞將面團(tuán)斷開。

第13步、繼續(xù)揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切劑子。

第15步、搟成大小適中的圓形，不要太厚哦。

第16步、將圓蔥倒入腌制好的肉餡中，攪拌均勻，用鹽調(diào)節(jié)咸淡。

第17步、取適量餡放到圓皮正中間。

第18步、先對(duì)折粘牢。

第19步、將一邊最外部向中心粘牢。

第20步、將開口部分粘扁。

第21步、另一半同樣的方法。

第22步、繼續(xù)。

第23步、繼續(xù)

第24步、這個(gè)角度看看。

第25步、包好的蒸餃。

第26步、如此，將包好的蒸餃擺放在蓋簾上。

第27步、鍋內(nèi)放涼水，屜布上涂抹一薄層油，將蒸餃擺放整齊，因?yàn)檎麸湶皇前l(fā)面的，所以即使蒸熟也不會(huì)大出很多，可以擺放的稍微密集一些。改好蓋，不要漏氣，大火燒開鍋邊看見上氣后，中火蒸15分鐘，關(guān)火后2-4分鐘開蓋，注意鍋蓋上的水不要流到蒸餃上哦，取出蒸餃用盤盛裝。

第28步、一口一包牛肉汁的鮮美蒸餃出爐啦。

小貼士：

包菜豬肉香菇包子餡的做法

【所需食材】：小麥粉300克、砂糖30克、酵母3克、清水140克、包菜半棵、油渣適量、香菇適量、蒜蓉適量、蝦皮粉適量、油適量、蠔油1勺、雞粉1勺

【制作步驟】：

1、 將上面所需的食材準(zhǔn)備好，因?yàn)榧依镞€剩下一些小麥粉，所以決定用它來做。如果沒有就用普通的面粉。豬油渣要提前做好，建議大家多炸一會(huì)兒，這樣可以將里面的油脂排出，吃起來不會(huì)覺得膩。其他的配料也都準(zhǔn)備好放在一邊。將面粉倒入稍大些的盆中，里面加入白糖和酵母，加入適量的面粉，將它們攪拌成絮狀。

2、 用手將其揉成比較圓的團(tuán)狀，揉好之后密封放在高溫的地方靜置一段時(shí)間，這個(gè)過程需要二十分鐘。

3、 鍋中放油，燒熱之后把切好的蒜蓉放進(jìn)去炒出味道。香菇洗凈切成小塊放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

4、 包菜洗凈切成絲狀，盡量切的細(xì)一些。切好之后倒入鍋中，加入豬油渣和蝦皮翻炒均勻，待包菜變軟之后，倒入適量的蠔油和雞粉，翻炒至食材完全入味。

5、 不需要徹底炒熟，炒到五分熟的時(shí)候就可以盛出來了，這樣鮮香的餡料就制作完成了。

6、 將面團(tuán)取出，揉搓幾下，分成大小比較勻稱的小塊狀。

7、 取出其中一個(gè)，按扁之后稍稍整成圓形，在里面放入適量的餡料。捏成自己比較喜歡的形狀，注意收口處要捏的緊一些。其他的也按照這樣的方法包好。

8、 包好之后放到鍋中靜置一會(huì)兒，接著在鍋中放入冷水，燒開之后繼續(xù)蒸8分鐘。時(shí)間到了不要忙著取出，再等三分鐘。

9、 揭開蓋子取出，這樣皮薄餡又美味的油渣菜包就做好了。

這包子太好吃了。