蝦油牛肉的做法

涮牛肉片自然解凍后備用，自然解凍后的牛肉片，加入10克蝦油;2克味精;2克雞精;少許胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克醬油必須小心，輕輕的用手抓勻，腌制5分鐘即可。

蔥白去掉蔥心，切成斜眉毛蔥鍋中放油，先將大蔥爆香，有黃色后，盛出備用，先將火力調(diào)成中小火，鍋中倒入少油，將牛肉片平鋪在平底鍋上，千萬(wàn)別用鏟子翻動(dòng)。

這時(shí)鍋中開(kāi)始出現(xiàn)湯汁，不要緊的。抓緊用筷子翻動(dòng)牛肉片。

將牛肉片二面烙制變色后，迅速撈出肉片備用。

湯汁保留在鍋中備用，牛肉片原味全部在湯汁中，別仍啊。

白糖收汁：在鍋中的湯汁中加入白糖，大約30-40克，小火熬制，直到粘稠。見(jiàn)鍋中湯汁粘稠。立即倒入牛肉片;大蔥，炒勻即可出鍋。不用再加調(diào)料

蝦油牛肉的做法大全視頻

如果不討厭油里面腥味的話是可以炒牛肉的，一般剩下的油可以存放起來(lái)燉魚(yú)的時(shí)候用。

蝦炒牛肉的做法

不可以。蝦和牛肉都是日常生活中常見(jiàn)的食物，均具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二者的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間存在一定的區(qū)別，根據(jù)自身情況，選擇蝦或者牛肉進(jìn)食即可。

另外蝦和牛肉都具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量進(jìn)食均對(duì)人體有利。若有特殊需求，可根據(jù)自身情況，選擇進(jìn)食蝦或者牛肉。

蝦醬牛肉做法

1.牛肉洗凈切塊；姜、蔥分別洗凈，均切成絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。

2.燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。

3.把鍋放回爐上，將姜絲、蔥絲、牛肉放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯13毫升、淡湯13毫升、蝦醬、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)檐?，加上包尾?。5克炒勻上碟便成

蝦油牛肉的做法大全

1.將嫩姜去皮洗凈，切成薄片待用

2.燒熱鍋傾入生油，待油燒至六成熱時(shí)，將牛肉投入鍋內(nèi)劃散拉熟后，連油一起倒出瀝干油分

3.原鍋內(nèi)放入少許油，投入嫩姜片略炒一下，烹入料酒，加入上湯、味精、蝦油、精鹽、白糖，再投入牛肉片，用濕淀粉打芡，顛翻幾下，起鍋裝盤即成

蝦仁牛肉的做法

不能放在一起。

牛肉和豬肉不能放在一塊包餃子，因?yàn)闀?huì)影響口感，豬肉本身的味道不是很突出，但是牛肉有著非常明顯的牛墡味。如果把這兩種肉放一起，既吃不出牛肉獨(dú)有的味道，也吃不出豬肉的香味來(lái)。

蝦仁可以和豬肉放一起包餃子，味道鮮美，因?yàn)樨i肉本身沒(méi)有什么特有的味道，不會(huì)影響蝦的鮮味，能把蝦的海鮮味激發(fā)出來(lái)。但是蝦不能和牛肉放一起，就是因?yàn)榕Ｈ庥歇?dú)特的膻味，會(huì)互相影響口感。

蝦油燉牛肉

工具/原料

牛肉 (250克)

鹽 適量

蒜 適量

料酒 適量

醬油 適量

橄欖油 適量

胡椒 適量

孜然 適量

蔥白代替洋蔥 適量

方法/步驟

1/4

牛肉斜切薄片

2/4

所有配料全搞一個(gè)碗，隨便攪拌

3/4

攪拌腌制1小時(shí)。其實(shí)也可以立即去烤，肉更新鮮。

4/4

烤箱預(yù)熱180度上下管，中層。進(jìn)烤箱前刷橄欖油，或者其他炒菜油?？?0-25分鐘，烤的時(shí)間看你肉片的大小，如果很薄10分鐘也可以了?？梢灾虚g刷一次豬油。如果第一次澆油很多，中間就不用刷了。出爐放香菜，淡了可以手指捏鹽上去，要趁熱。

蝦和牛肉的做法

所需材料：牛肉、鮮蝦、香辣蒜蓉醬、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、姜蒜、豆芽、芹菜、藕、黃瓜、土豆、蘿卜、芝麻；

步驟1：基圍蝦從蝦背第三節(jié)用牙簽挑去蝦線，然后在其背部開(kāi)上一刀；

步驟2：鍋燒熱，撒入適量把芝麻炒出香味即可，將黃瓜和芹菜切好備用；

步驟3：藕片切薄片，土豆和蘿卜切條下鍋炸，至微焦黃即可；

步驟4：將切好的牛肉和處理好的蝦分別過(guò)油鍋炸熟即可裝碟備用；（牛肉切片后西加入一個(gè)雞蛋清、少許嫩肉粉、食鹽攪拌均勻腌制20分鐘，鮮蝦倒入少許料酒腌制20分鐘去腥）

步驟5：鍋中油溫6成熱，下入姜蒜爆香后，加入豆瓣醬3勺、黃豆醬1勺、蠔油2勺，炒出紅油炒化即蝦和牛肉，然后翻炒均勻；

步驟6：下入炸好的藕片、土豆、蘿卜，加入香辣蒜蓉醬，倒入白芝麻翻炒入味；

步驟7：鍋中撒入切好的黃瓜和芹菜翻炒均勻后倒入用豆芽鋪底的鍋中即可；

蝦油牛肉的做法視頻

食材準(zhǔn)備：酸菜1把，牛腩3斤，姜1塊，大蒜頭半個(gè)，小辣椒2個(gè)，花生油，白酒，一個(gè)八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開(kāi)水，淀粉等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備斤牛腩，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，把它的血水泡出來(lái)。然后準(zhǔn)備媽媽腌制的酸菜一小把，先把它沖洗干凈，洗好把它撕成小塊擠干水分，再用刀切碎一點(diǎn)備用。

第二步：準(zhǔn)備姜1塊、大蒜頭半個(gè)、小辣椒2個(gè)，把它全部清洗干凈后，再把蒜頭切粒，姜切塊，小辣椒切圈，愛(ài)吃辣的可以多加幾個(gè)辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來(lái)，然后把洗凈的牛腩擠干水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉后就碎了。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分，炒至牛腩噼噼啪啪響后，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好調(diào)小火，加入一個(gè)八角，幾片香葉，來(lái)一勺柱侯醬，一點(diǎn)生抽，少許的老抽調(diào)色，再把它翻炒均勻，這一步一定要調(diào)小火，不然很容易糊鍋的。

第六步：牛腩翻炒均勻后，把它轉(zhuǎn)到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，加入適量的開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)牛腩多一點(diǎn)就可以了，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)。

第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味。

第八步：酸菜炒好，關(guān)火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點(diǎn)，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煲多10分鐘。

第九步：時(shí)間到后，先把酸菜夾出來(lái)鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調(diào)大火收一下汁，汁不用收干，收至濃稠后關(guān)火出鍋，把牛腩鋪到酸菜上面就可以開(kāi)吃了，把鍋中的汁全部倒到碟中，吃著更香。

蝦油牛肉的做法竅門

蝦頭加油爆出蝦油牛肉洗凈 下鍋燉煮