杭州西湖最出名的菜必須是“西湖醋魚”。

這道菜選用西湖新鮮的活草魚，提前在魚籠中養(yǎng)一兩天，排出魚腸道內的雜物。魚殺好洗凈，從頭到尾切成兩片，背上打上花刀。這道菜的做法是不用油煎，只用開水煮熟，對火候的要求非常高。裝盤后淋上秘制的調料即可上桌。魚肉細嫩鮮美，不帶一點魚腥味，調料酸酸甜甜，非常好吃開胃。

其次，叫花童子雞也是一道經(jīng)典的杭州菜。

選用優(yōu)質的散養(yǎng)童子雞，用秘制調料腌制入味，用西湖的荷葉把整個雞包裹起來，讓荷葉的清香和雞肉的鮮香融為一體。再用加入了紹興黃酒的泥巴將荷葉包裹起來，烤制而成。此菜味道鮮香，肉酥骨離，極為的有特色。

在西湖邊有家叫樓外樓的飯店，裝修風格極為古樸精致，這兩道經(jīng)典菜在這里也能吃的到。

杭州小吃有哪些名小吃？

有以下：

1、酥油餅

酥油餅為杭州著名風味特產(chǎn)，用上等白面粉攙和白糖，用花生油煎制而成。其餅色金黃，松脆可口，頗具風味。

2、西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名產(chǎn)之一，其風味獨特，富含營養(yǎng)。沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效。

3、片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。

4、老鴨煲

做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來的湯沒有怪味。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營養(yǎng)好。

另外，杭州還有幸福雙、定勝糕、貓耳朵、混沌小籠、油冬兒、蔥包檜兒等，深受人們歡迎的特色小吃。