1、啤酒魚(yú)
名聲最響的本地菜，一定要吃的。啤酒魚(yú)制作方法獨(dú)到，在烹制的時(shí)候，先將新鮮的漓江魚(yú)殺好，不刮鱗，放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、
辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋悶至入味后方可食用。一般用的是鯉魚(yú)，肥而不膩、香辣適口，口感略帶點(diǎn)甜味，價(jià)格是18元/斤。另外還有毛骨魚(yú)、劍骨魚(yú)、桂
魚(yú)等可供選擇，這幾種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，刺比較少，當(dāng)然價(jià)格也比鯉魚(yú)高出很多，一般是40元/斤，點(diǎn)菜的時(shí)候一定要問(wèn)清楚價(jià)格，以免挨宰。另外，如果不大能吃辣，
一定要告訴老板你們吃辣子的等級(jí)。
　　在疊翠路上的幾家大排檔，啤酒魚(yú)做得最正宗。像謝大姐、一片瓦、彭大姐做的比較正宗。另外，啤酒鴨、田螺釀、柚子釀等也都是大排檔的拿手好菜。
　　小貼士：不要相信西街的餐廳吹噓他們的啤酒魚(yú)做得有多好。

2.田螺釀
　　陽(yáng)朔號(hào)稱有十八釀，譬如：田螺釀、豆腐釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀等等。所謂的釀是當(dāng)?shù)氐囊环N獨(dú)特吃法，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是把香料、姜末等調(diào)料加入
到剁碎的瘦肉中，然后塞入不同的載體，就做成了不同釀了。田螺釀除了上述的原料外，還有切碎的田螺肉、薄荷葉和少許的三花酒，塞入洗凈的剪過(guò)尾巴的田
螺殼里，最后下到鍋里炒熟，就成了香辣可口，回味綿長(zhǎng)的一道好菜了。

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