大連人大多是山東人的后裔，因此大連菜也屬于魯菜系，以海鮮為主要原料，形成了自己連菜海鮮的獨(dú)特風(fēng)格。大連盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、藻，是全國重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。如果想吃海鮮最好在入秋來，這時(shí)的海鮮是一年中最肥的時(shí)候。
大連的名菜有、“清蒸燈籠鮑魚”、“五彩雪花扇貝”、“?咸魚餅子”、“大連蝦醬”、“炒海腸子”、“海珍品海參”、“拌海涼粉”、“海鮮燜子”等。

五彩雪花扇貝
主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時(shí)令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。


大連鮑魚
鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富，燒菜，調(diào)湯，妙味無窮。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其他類癥。鮑殼那色采絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。


海鮮燜子
這是大連人最愛吃也最常吃的菜之一，所以來大連旅游的話還是來嘗一嘗，也許你并不喜歡它的口感，但是，大連人對它可是有著一股說不出的親切和喜愛。


大連海參
海參是一種棘皮動(dòng)物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一。
大連的海參，比其它地方產(chǎn)的刺參多一行刺，因而更有名氣。吃海參沒有季節(jié)限制，在烹飪上要講時(shí)令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。


咸魚餅子
咸魚餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。


日韓料理
可能是因?yàn)榫嚯x日本韓國較近，大連的日本料理和韓國料理都是很正宗的，也很受大家的歡迎，所以，如果想嘗嘗正宗的日本料理和韓國料理，那就不妨在大連體驗(yàn)吧。