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 首頁(yè) » 美食

在嘉興的小吃中挑一樣你最愛吃的,你會(huì)選哪個(gè)?它帶給你的回憶是什么?

2021年08月21日 04:33:25130

哈哈,最憶豆紅粉~

缺衣少食的年代,能吃到這,非常不易,回想起來(lái)還是記憶滿滿,香的來(lái)!

把老黃豆小火炒熟,略焦最佳,磨成粉,無(wú)論是吃干粉、還是沖開水搗成漿,都是香噴噴的。甚至將做好的冬至饅饅、清明饅饅或油酥餃在粉里滾一滾,沾上一點(diǎn)紅粉,味道就提高很多很多滴。

前幾年我還買了黃豆和磨粉機(jī),可惜做不出那味道了,一個(gè)是黃豆變了,不是那是圓圓小小的了;另外是嘴,吃高了。但還是感到滿足,找到兒時(shí)的記憶羅!

嘉興飲食特色?

酥羊大面

嘉興傳統(tǒng)早點(diǎn)。羊肉切塊后用蘇草捆扎,置于蒸缸,加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮,用文火燜煮。入口即化,用以佐面條,為冬季食補(bǔ)佳品。

嘉興粽子

嘉興粽子非常出名,粽子為長(zhǎng)方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最,素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米,肉從豬后腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內(nèi),入口鮮美,肥而不膩。

南湖船菜

顧名思義是在船上制作、又在船上享用的佳肴。南湖船菜貴在精細(xì),原料主要來(lái)自南湖特色時(shí)鮮,如魚、蝦、蟹、鰻之類,尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。船菜的品目有:五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等,許多菜肴均在船上活捉、活殺、現(xiàn)烹、現(xiàn)吃,可謂鮮美絕口。

 

糟蛋

古時(shí)已是貢品,歷史悠久,平湖糟蛋大小均勻,糟用上等糯米發(fā)酵制成,有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始,經(jīng)過(guò)黃梅和三伏,到中秋上市。因經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的糟漬,醇類、糖類,醇香可口,余味悠久。食用時(shí)用筷或小刀挑破蛋膜,即可入口,不必?zé)?,十分方便?/p>

南湖菱

一般菱都有角,故稱“菱角”,然而嘉興的南湖菱卻是無(wú)角的,可謂稀罕。其皮色翠綠,兩端圓滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他同類品種,可生吃、熟吃,而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。

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