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嘉興有哪些美食是外地人欣賞不來的?

2021年08月21日 03:17:23120

我能想到的可能是霉莧菜梗蒸臭豆腐了吧!雙臭!遠(yuǎn)超榴蓮、香菜級(jí)別的一道家常菜。不愛吃的人聞到都會(huì)受不了,捏著鼻子趕緊逃遠(yuǎn),喜歡吃的人表示這簡(jiǎn)直是人間美味 ,下飯得很!鮮得眉毛掉下來哦~

霉莧菜梗用嘉興土話叫“嗨菜”、“嗨頭”,到了夏天入伏時(shí)節(jié),長(zhǎng)高的莧菜便可以連根割下來做霉莧菜梗了,做之前,先用刀削去留在梗上的根須、老葉和梢頭(里面有種子可收集起來),將梗分切成一段一段,每段長(zhǎng)一寸左右,加入足夠的水浸泡,還可以加入適量的鹽。

從甏撈出一碗霉莧菜梗,椐個(gè)人口味,撒點(diǎn)鹽,澆上一勺菜油,往鍋里一蒸。出鍋后,你會(huì)見到菜梗的顏色仍然是先前的滴綠滴綠,一截截如翡翠錯(cuò)落橫陳,煞是好看。

等到甏里的莧菜梗全部撈完之后,剩下的汁液就是“臭名昭著”的臭鹵了,這只甏也就叫臭鹵甏。很多人愛吃的臭豆腐干就是用這種鹵浸泡過的。

也有很多家里喜歡把“雙臭”一起蒸著吃,就著一碗白米飯立刻下肚。臭鹵甏不僅用來臭豆腐干,當(dāng)然還可以用來臭毛豆莢、萵苣筍、南瓜等食材。這些霉過的東西,放到飯鍋上一蒸,都變得稀酥稀酥,牙齒不好的老年人特別喜歡吃。

小的時(shí)候無法理解家里大人們?cè)趺磿?huì)喜歡吃這么臭的食物,現(xiàn)在長(zhǎng)大了才知道,原來這真的是美味哦!

作為沒有嘗試過這道菜的外地人,可能會(huì)難以接受,不過說實(shí)話,有勇氣挑戰(zhàn)的話,不妨試吃一口?反正我覺得味道真的很棒呢~

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