東南西北中，美食在廣東。

　　粵菜，是中國八大菜系之一?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成。這個條目基本上講的是狹隘的廣州菜，與潮州菜、東江菜無光。實際上，廣州菜以順德菜為代表。它最大的特點為清淡、鮮美。珠三角有一句俗語:“背脊朝天，人皆可食?！?，反映出它的烹調(diào)食材幾乎包括所有動物，涵蓋范圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、貍、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇羮、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯。粵菜雖然有不計其數(shù)的烹調(diào)方法，但是蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調(diào)方法，因為這種方式費時短，符合帶出鮮味的烹調(diào)哲學(xué)。

　　潮州菜與東江菜由于地理風(fēng)俗自成一格，所謂吃在廣州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同時是廣東各地最為豐盛、最為好吃的。來廣不來潮，白白走一遭。除了說潮州城的古跡之多，文化之獨特外，還有潮州菜的精貴清淡與豐盛。

　　請參考我在百度空間寫的日志：
　　《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》《霸王花煲靚湯》《無雞不成席》《薄荷葉炒雞蛋----上菜也?！?《腸粉》 《芋頭》《茨菇》《煲仔飯》《魚腸煎雞蛋》《腸粉》 《我的早餐-蘿卜糕》
　　《酸酸甜甜甜甜酸酸》

%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html