醬牛肉忘記放鹽怎么辦

鹵牛肉鹵淡了一點不咸可以后期再加入調味劑增加咸度。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦、不牙磣、醬香味濃、可口。制作鹵牛肉的主要原料有牛肉、白豆油、鹽、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。

醬牛肉鹽放多了怎么辦

醬牛肉酸了，可以再放些鹽，重新鹵制下。

醬牛肉放鹽不

食材清單

牛腱 500g 、 鹽 1勺 、 花椒 1把 、 大料 若干 、 生姜 、 蔥

烹飪步驟

1/4

牛腱洗凈，鹽干炒熱加花椒炒出香味后，將熱鹽和花椒涂滿整個牛腱

2/4

冰箱腌制一晚

3/4

第二天取出，洗去花椒，加水，大料，生姜水里鹵煮兩小時，小火

4/4

完成

醬牛肉忘記放鹽怎么辦呢

醬牛肉光放醬油不放鹽可以

原料

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牛腱子 (1000克)

甜面醬 120克

生抽 10克

蠔油 10克

蜂蜜 10克

料酒 10克

蔥姜蒜 若干

花椒大料 若干

1/牛腱子解凍，蔥姜蒜切片，花椒大料，調料小碗中備用。

2/清水浸泡去血水。

3/牛腱子大塊長條，用牙簽扎眼。

4/放入所有調料。

5/用手揉搓入味，放入鐵盆蓋上保鮮膜冰箱腌制12-24小時。

6/放置砂鍋中，加入清水開始燉制； 水開后撇去血沫，中小火燉制90-120分鐘。

7/最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透說明肉爛了，關火即可； 待放涼后，切片裝盤即可食用。

醬牛肉先放鹽后放鹽

鹵牛肉在最后出鍋的時候才會加鹽，這是跟牛肉的材質有直接關系。牛肉這種肉類品質，它在家畜中屬于是纖維比較粗的。所以加工的時候需要長時間燉煮才可以燉爛，但加工過程中是不能加鹽的，一旦加鹽就會造成它的口感發(fā)柴，正確的做法是出鍋的時候加一點兒鹽。

醬牛肉放不放鹽

經常做飯的朋友都是憑著感覺放，新手可以參考一下一公斤醬牛肉總共用鹽量25克左右，我這個做法中，直接用了約5克鹽，4勺生抽的鹽量約4克、4勺老抽的鹽量約9克、兩勺蠔油的鹽量約2.5克、3個泡椒屬于比較大個的泡椒，含鹽量大致估計為2.5克，所以加起來一共為24克鹽，這個鹽還有一部分在湯汁里，我家吃起來味道很合適，當然我做的時候放這些調料也不是很精確，具體的還是要根據自家口味來定，當然，能適應低鹽一些的當然低鹽飲食更好。

醬牛肉時放鹽嗎

要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“調味”。

一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生姜。

二、制作方法：

1、將牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出。

2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上。

3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉。

4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏即可。

醬牛肉做法要放鹽嗎

1、鹵牛肉需要放鹽，但是不能在一開始的時候就放鹽，這樣會導致牛肉里面的蛋白質流失，使牛肉的纖維組織收縮，還會失去應有的質感。正確的做法應該是，等牛肉快煮爛時放入，才會讓鹵制出來的牛肉更加入味。

2、鹵牛肉最好選擇牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的話，鹵制出來的牛肉質量就會下降。在鹵制牛肉之前，要用清水浸泡至少兩個小時，讓血水徹底泡發(fā)出來。若感覺牛肉里面有難聞的膻味，可以焯完水之后再放進鍋里進行煮制。

醬牛肉用不用放鹽

鹵牛肉太咸了，就是你鹽放多了，或者是醬料放多了，這個辦法還有挽回的可能，那就是在擼牛肉湯里面加一點糖加糖的目的就是中和它的咸味，加了糖以后他就吃起來不那么太咸了，吃起來也更加可口了今后鹵牛肉的時候千萬不能放鹽，放的太多，放的太多就有閑的可能。

醬牛肉后放鹽

加入少許冰糖中和一下，具體做法如下：

起鍋燒油熱放入冰箱加入少許開水熬煮滾開，冰糖塊融化后，起大沫沫時關火，趁熱將冰糖汁到入蒜蓉醬中去，不要攪拌，讓冰糖汁自然浸入蒜蓉醬中，一天后，您的蒜蓉醬不僅不會咸而且還會特別鮮美。

需要注意的是熬煮冰糖塊時一定要等鍋中冰糖滾開水分蒸發(fā)起大沫沫時撈出來