1.滑炒里脊

滑炒里脊是魯菜中的代表，是山東的特色，是很多人經常吃的一道菜，因為味道鮮美，咸度適中而聞名于山東。

經常見到的分為滑炒里脊絲和滑炒里脊片，都是根據(jù)每個人不同的喜好去制作，里脊絲可能味道會更濃郁一些，肉也會更加勁道，更有彈性，里脊片可能會更加爽滑，彈牙，味道沒有里脊絲那么濃。

2.軟炸蝦仁

軟炸蝦仁這道菜也是山東菜的代表之一，作為一個沿海城市，山東的海鮮菜品是必不可少的，尤其是蝦仁。

炸好的軟炸蝦仁外表是金黃酥脆，蝦仁里面的肉也是軟嫩彈牙，別看這道菜制作方式比較簡單，可是這調面糊怎么才能讓蝦仁掛的均勻還是一門學問，還要保證 火候，不能炸好之后出鍋顏色不是金黃的。

3.爆炒腰花

爆炒腰花為山東特色傳統(tǒng)名菜，也是魯菜代表之一，這道菜味道醇厚，吃起來香而不膩，還很嫩滑，做法也是十分講究。

這道菜十分考驗廚師的手藝和技術，如果做的不到位就會有腥味，如果火候太大還很容易炒老了，但是做好了的爆炒腰花味道是真的很好，軟嫩爽滑，脆嫩彈牙，味道還很醇厚。

4.蔥燒海參

蔥燒海參也是山東的一道特色菜，因味道鮮美，造型吸引人而著名，是很多人心中海參最好吃的一種做法。

往往上好的食材只需要簡單的烹飪就可以保留它最鮮美的味道，這也是是很多人喜歡這道菜的原因，蔥燒海參不僅味道鮮，肉質也很有彈性，做好的海參還有一些蔥的香氣，讓很多人都無法抗拒這道美食。

5.繡球干貝

繡球干貝是山東博興地區(qū)特色傳統(tǒng)的名菜，因為造型圓圓的很像繡球，所以被人稱作干貝繡球。

這道菜做法很繁雜，里面的丸子要用雞肉等食材進行制作，然后外面裹的一層才是真正的干貝絲，下油鍋炸至金黃，還不能散開，一個個圓圓的小球也象征著團團圓圓的意思，意義十分美好。