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 首頁(yè) » 習(xí)俗

還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國(guó)各地都有什么習(xí)俗呢?

2021年07月15日 14:14:59100

要問(wèn)湖北人,過(guò)年吃啥?

還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國(guó)各地都有什么習(xí)俗呢?

不能繞過(guò)的,當(dāng)然是——藕!

還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國(guó)各地都有什么習(xí)俗呢?

湖北的藕,對(duì)于吃的花樣,更是豐富多彩:干煸藕絲,藕圓子,過(guò)年桌上少不了的藕夾,鹵制的藕,酸辣或者清炒的藕帶,更還有排骨藕湯。

還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國(guó)各地都有什么習(xí)俗呢?

在冬季,武漢天氣寒冷,人們?yōu)榱搜a(bǔ)充熱量、滋養(yǎng)身體,有煨湯的習(xí)慣。排骨藕湯也就是湖北人家家必不可少。沒(méi)錯(cuò),在湖北,家鄉(xiāng)人人都說(shuō)“煨湯”,并不是南方人說(shuō)的煲湯或者燉湯呢。

還有三天就過(guò)年了,就是除夕之夜,全國(guó)各地都有什么習(xí)俗呢?

家家都有煨湯陶罐,武漢人常以煨湯待客。

特別在以前的老武漢煨湯呢,就要用“吊子”了,而且還是要用蜂窩煤爐子來(lái)煨,才能做出特有的排骨藕湯的味道來(lái)。

有朋友肯定很好奇“吊子”到底是什么?“吊子”通常是指用來(lái)煨湯的瓦罐/湯罐子。以前呢,煨湯都是用蜂窩煤爐子,將吊子放在爐子上面,封住爐子下面的風(fēng)口,然后用小火慢慢地“煨”,一直煨到排骨的肉非常軟爛,藕粉,湯香濃。

煨湯的主料多為排骨、雞、鴨、牛肉等,輔料則有蘿卜、藕、海帶、香菇等。蘿卜以黃陂縣麥地灣出產(chǎn)的最佳,藕因其淀粉含量高,亦人為所喜愛(ài)。

湖北人愛(ài)喝湯,有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法。

其實(shí)最愛(ài)喝的,思來(lái)想去也只有湖北藕湯了,湖北盛產(chǎn)蓮藕,粉嫩白凈,生吃排骨藕湯就甘甜化渣,聞名全國(guó)。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一,此菜鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,開(kāi)胃益血,有補(bǔ)氣補(bǔ)鈣的功效。

湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆,最絕的湯喝上一口,香濃清甜,不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡(jiǎn)直是天下絕配!

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