、能用。大部分的錫紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之錫紙雙面皆可包裹食物，以光亮面包裹，提升熱傳導(dǎo)效果。

2、錫紙用來燒烤時的作用：防止食物粘烤盤；防止食物粘上臟東西；方便刷烤盤；是有的食物烤制的時候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上；是防止水分流失，保持鮮嫩。

3、電烤箱在烘烤食物的時候，是可以使用錫紙的。但需要注意的是不是所有的烘焙食譜都需要用錫紙，通常來說是烤制肉類，或魚等食物需要使用，還有個別蛋糕有顏色要求的時候會使用。

4、使用錫紙的目的，一是便于烤盤的清潔，而是便于食物更快受熱。

5、適用于普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統(tǒng)叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛(wèi)生而同時又保持原有風味。故后來鋁價降低后，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現(xiàn)。不過由于金屬鋁會影響腦部發(fā)展，所以現(xiàn)時的鋁箔的表層都會涂有涂層，避免金屬鋁的釋出。

錫紙各種菜怎么做

菜譜簡介
叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質(zhì)感比較黏稠，是用于制作叉燒肉必不可少的調(diào)味料之一。使用叉燒醬烹調(diào)出的肉食顏色鮮艷醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。
材料
豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎 1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）
做法
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上，并用錫紙把豬肋排包裹好。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預(yù)熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。
4、然后將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將余下的腌料醬汁涂抹在豬肋排上。
5、最后將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。
小訣竅
叉燒醬可在大型的超市中購得，240g的瓶裝叉燒醬價格為15元左右。

誰能教我做錫紙的菜？

錫紙八寶回魚的做法詳細介紹 菜系及功效：蘇菜
錫紙八寶回魚的制作材料：主料：回魚,蔥段,姜片,姜絲,醋,精鹽,味精,蔥絲,西芹絲,紅椒絲,球蔥絲,黃油,面粉,紹酒,食用錫紙。 錫紙八寶回魚的特色：鮮、香、嫩、燙，爽口不膩。 教您錫紙八寶回魚怎么做，如何做錫紙八寶回魚才好吃將回魚切片，用蔥、姜、鹽、味精、酒腌漬。用黃油、面粉、水調(diào)制成黃油面糊，回魚放在錫紙中央澆上黃油面糊，上放蔥絲、西芹絲、紅椒絲、球蔥絲，包好，入烤箱烤制，裝入龍形盛器中，用姜絲、醋蘸食。