來到北京，不吃一頓涮羊肉，說不過去。

上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店，吃完說頂不順，這次去了滿福樓。

涮羊肉吃的，都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐，你試過沒有？在滿福樓就能找到。一隻隻當(dāng)天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中，由大師傅片片，選的是內(nèi)蒙錫蘇純綿羊的後腿，北京人叫為高檔的那個(gè)部份，一隻八十斤的羊，在店裏用來涮的只有四斤八?，肉質(zhì)鮮嫩無比，即使涮的時(shí)間長一點(diǎn)也不會老。

羊腿當(dāng)然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老辦法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫為圈子的，兩碟混在一起涮，就是半肥瘦了。

其他還叫內(nèi)臟蔬菜等，總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉，是人生經(jīng)驗(yàn)，下次你去，一定別錯(cuò)過。

臨上機(jī)，還去一間叫京華食苑的餐廳。就在湖的旁邊，聽說下個(gè)月就可以一面乘船一面吃東西，現(xiàn)在還沒開。「只要食物地道，在甚麼地方吃都不要緊。」我說。

友人問我吃過北京菜印象最好的有哪幾家，我說涮羊肉是滿福樓，要是地道小吃，就只有壇根院了。

「你的口福不錯(cuò)，地道菜，吃了壇根院和這一家京華食苑，就不必再找了?！顾锹眠[專家兼老饕，北京土生土長，說的話錯(cuò)不了。

果然，豆汁比起壇根院要濃，羊麻豆腐的羊油下得又多又香，我也認(rèn)為再不必找了。