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壯族的飲食習(xí)慣有哪些?

2021年07月11日 06:57:1922

多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐,有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單,一般吃稀飯,晚餐較為豐富,具體的情況可以參考下面的內(nèi)容。


1、多數(shù)地區(qū)的壯族習(xí)慣于日食三餐,有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐,即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡(jiǎn)單,一般吃稀飯,晚餐為正餐,多吃干飯,菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食,自然成為了他們的主食。

2、主食的制作方法多種多樣,比如大米有秈米、粳米、糯米等品種,平時(shí)用于做飯、煮粥,也常蒸成米粉食用,味道鮮美可口。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟,營(yíng)養(yǎng)豐富,在冬天常吃,能起御寒滋補(bǔ)作用,糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米飯等,是壯族節(jié)慶的必備食品。




3、壯族的傳統(tǒng)肉食,有豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、牛肉、馬肉,以及山禽野獸等。在這些肉食中,較有特色的是白斬雞、烤豬和魚(yú)生。壯族民間,每年農(nóng)歷八月十五中秋節(jié),家家戶戶都做魚(yú)生吃。
4、壯族的菜食,四季新鮮,種類繁多,有青菜、蘿卜、豆、瓜、竹筍、蘑菇、木耳等類。青菜又分為白菜、芥菜、包菜、空心菜、頭菜、芥蘭菜等。豆類、瓜類品種也很多。壯人喜愛(ài)吃炒菜,炒菜稍熟即可吃,味道新鮮又營(yíng)養(yǎng),他們很少吃燉菜,但對(duì)山貨的食用有特別的愛(ài)好,以竹筍、銀耳、木耳、菌類最為名貴。
5、壯人過(guò)去的酒水主要是自家熬釀的米酒、白薯酒和木薯酒,度數(shù)都不高。其中米酒是過(guò)節(jié)及待客的主要酒水。做甜酒壯人已有上千年歷史,壯人習(xí)慣客人到了,先敬甜酒,以示歡迎。壯族的其它酒,如蛤蚧酒、三蛇酒等,均屬于藥酒,蛤蚧酒是用蛤蚧、當(dāng)歸浸泡好酒而成,有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、潤(rùn)肺等功效。

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